Home » Penelusuran Masakan Khas Jawa tengah

Tahu Guling

Bahan :

    500 gram tahu putih
    100 gram tauge

Saus kecap :

    7 sdm kecap manis
    ½ sdt cuka
    ¼ sdt garam
    2 sdt gula merah
    50 ml air matang

Haluskan :

    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    2 tangkai seledri, iris halus untuk taburan
    Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Tahu Guling :

Goreng tahu lalu potong-potong sesuai selera. Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
Saus kecap: aduk rata semua bahan saus dan bumbu halus.
Penyajian: di piring saji, taruh potongan tahu dan tauge. Siram dengan saus kecap, taburkan seledri dan bawang merah goreng, sajikan segera.

Tahu Gimbal

Bahan-bahan:

    250 gram tahu cina, potong 2,5×2,5 cm
    minyak untuk menggoreng
    100 gram kol, diiris tipis, seduh-
     sampai layu
    1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
    1 sendok makan bawang merah-
    goreng untuk taburan
    kerupuk udang untuk penyajian

Bahan Gimbal Udang :

    250 gram udang, dibuang kepalanya
    150 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan tepung beras
    2 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    150 ml air

Bahan Saus Per Porsi :

    25 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
    2 buah cabai rawit
    1 sendok teh petis
    2 sendok teh air asam jawa
    1 siung bawang putih
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    2 sendok teh kecap manis
    75 ml air

Cara Membuat Tahu Gimbal :

Rendam tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Gimbal udang: aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Saus: haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecao manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
Susun potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Tahu Pong Semarang

Bahan:

    200 gram tahu putih, ditiriskan airnya atau peras perlahan-lahan.
    1 butir telur ,dikocok lepas
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh garam
    2 siung bawang putih, dicincang
    1/8 sendok teh gula pasir

Udang Goreng Tepung:

    200 gram udang jerbung yang agak besar, buang kepala, dibelah punggu
    15 gram tepung bumbu siap pakai

Bahan:

    150 gram daging dada ayam, diiris panjang tipis
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2.500 ml air, dididihkan
    2 sendok makan bawang goreng
    1/4 sendok teh merica
    5 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh gula pasir
    100 gram caisim, dipotong-potong
    10 gram jamur kuping kering, direndam, dipotong-potong
    10 gram bunga sedap malam kering, direndam
    25 gram soun, diseduh, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Cara Membuat Tahu Pong Semarang :

Tahu pong: aduk rata semua bahan tahu pong. Bulatkan seperti bakso. Goreng sampai kecokelatan.
Gulingkan udang di tepung bumbu. Goreng sampai matang.
Lumuri daging ayam dengan garam dan merica. Masukkan ke air mendidih. Setelah matang, angkat.
Ke dalam kaldu ayam, tambahkan bawang goreng, merica, garam, dan gula.
Tambahkan caisim, jamur, sedap malam, soun, daging ayam, udang, tahu pong, dan daun bawang. Biarkan matang. Angkat dan sajikan semasa masih hangat.

Serabi Solo Durian

Bahan serabi :

    100 gram tepung beras.
    1/4 sendok teh ragi instan.
    25 gram gula pasir.
    1/4 sendok teh garam.
    1 butir telur

Bahan Saus :

    250 mililiter santan dari 1/2 butir kelapa.
    1 lembar daun pandan, disimpulkan.
    1/8 sendok teh garam.
    100 gram daging durian.


Bahan resep areh:

    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
    1/4 sendok teh garam.
    1 lembar daun pandan, disimpulkan.


Resep areh :

Rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.

Resep saus :

Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
Tambahkan daging durian, haluskan. Ukur 300 gram. Biarkan hangat.

Cara membuat serabi durian :

Campur tepung beras, ragi instan, gula pasir serta garam. Aduk hingga rata. Masukan telur  dan aduk hingga rata kembali.
Tuang campuran resep saus sedikit sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan kecepatan  rendah selama 15 menit. Diamkan selama 1 jam.
Panaskan wajan besi atau tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa hingga  berminyak. Buang parutan kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
Tuang adonan di wajan, tekan bagian tengahnya sampai berkulit pada bagian sisinya.
Biarkan hingga mengembang.

Pindang Serani Patin

Bahan:

1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sendok makan air jeruk nipis
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam

Cara membuat Pindang Serani Patin :

Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
Angkat, sajikan hangat.
Back To Top