Home » Penelusuran Aneka masakan daging

Pindang Iga Sapi

Bahan:

    750 gram iga sapi
    2.000 ml air
    5 buah belimbing wuluh, masing-masing 
    potong dua memanjang
    4 buah tomat hijau, potong-potong
    10 buah cabai rawit merah
    4 buah cabai merah besar, bakar, 
    belah 2 memanjang
    2 lembar daun salam
    4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 sendok makan air jeruk lemon
    Bumbu Bakar:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 cm jahe
    6 cm kunyit


Cara Membuat  Pindang Iga Sapi :

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Rebus iga dengan air hingga berkaldu. Ukur kaldunya hingga 1.750 ml.
Tambahkan bumbu halus, tomat hijau, cabai rawit merah, cabai merah bakar, daun salam, garam, gula pasir, dan merica.
Rebus sampai meresap.
Menjelang diangkat, tambahkan air lemon. Rebus sampai mendidih lagi. Angkat.

Sup Iga Kambing

Bahan:

 500 gram iga kambing, dipotong-potong
 2 sendok teh air jeruk limau
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, dimemarkan
 5 butir cengkih
 1 cm kayu manis
 5 sendok makan bawang goreng
 2.000 cc air
 2 sendok makan minyak untuk menumis
 2 sendok makan minyak samin

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 sendok teh merica
1 sendok teh pala
1 ½ sendok makan garam

Bahan Acar:

100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijihya
100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm
¼ sendok teh cuka
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh garam

Cara Membuat Sup Iga Kambing:

Aduk iga kambing dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
Didihkan air lalu masukkan iga kambing. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam dan serai.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
Panas-panas tuang ke dalam mangkuk, sendokkan minyak samin dan bawang goreng.
Aduk bahan acar lalu diamkan selama 1 jam.

Untuk 6 Porsi

Kambing Rica-Rica ( Manado )

Bahan:

    500 gram daging kambing berlemak, potong dadu besar
    200 ml air
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt gula pasir

Haluskan:

    10 butir bawang merah
    10 buah cabe merah keriting
    1 buah tomat merah
    3 cm jahe
    Garam secukupnya

Cara Membuat Kambing Rica-Rica ( Manado ):

Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai jadi karamel.
Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai daging mengeluarkan air lemak.
Masak terus sampai daging empuk sambildi tambahin air sedikit demi sedikit sampai matang.

Lidah Sapi Masak Kecap

Bahan :

1 lidah sapi, siram air panas, 
sikat bersih
300 g Kentang, kupas,
potong-potong, goreng

Bumbu :

2 sdm Blue band, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm bawang Bombay, cincang
1 sdt lada halus
3 cm kayu manis
2 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 liter kaldu
2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat Lidah Sapi Masak Kecap :

Rebus lidah hingga lunak. Iris setebal 1 cm. Sisihkan.
Panaskan Blue band, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan
berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna.
Tambahkan lada, kayu manis, kecap, garam, gula dan kaldu. Masak hingga lidah
lunak dan kuah mengental.
Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Aduk, angkat. Sajikan.

Kari Kambing

Bahan-bahan :

    1 kg Daging kambing di campur iga
    500 ml santan encer
    200 ml santan kental
    3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu- bumbu :

    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    10 buah cabe merah besar atau
    cabe merah keriting bila suka pedas
    5 cm jahe
    5 cm kunyit
    5 buah kapulaga
    1 sdm ketumbar utuh
    1 sdm jintan
    1/2 sdt adas manis
    5 buah pekak ato bunga lawang
    3 asam kandis
    3 lembar daun jeruk
    3 cm kayu manis
    3 buah cengkeh
    2 tangkai daun kari pule
    lada, pala, garam secukupnya

Cara membuat Kari Kambing :

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, jahe dan kunyit.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudian haluskan, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging kambing beserta iganya aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto.
Kemudian presto selama 20 menit, angkat.
Tambahkan santan kental, daun jeruk, asam kandis, daun kari pule, kayu manis, cengkeh dan pekak, lalu masak sampai matang, angkat, sajikan.
Back To Top