Home » Penelusuran Masakan Khas Kalimantan

Cah Kangkung Belacan

Bahan :

    100 gram kangkung, potong-potong
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

    3 buah cabai merah
    2 buah cabai rawit
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok teh belacan
    ½ sendok teh garam

Cara Membuat Cah Kangkung Belacan  :

Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kangkung. Aduk hingga layu dan matang. Sajikan segera.

Botok Daun Mengkudu Khas Dayak (Kalimantan Tengah)

Bahan :

1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu :

    garam
    kunyit, serai, lengkuas, kencur.
    daun salam, ketumbar.
    semua dihaluskan.
    Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

Cara membuat Botok Daun Mengkudu Khas Dayak :

Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.
Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.
siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.
Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.
Botok siap di hidangkan. Botok ini tahan sampiai 4-5 hari, dengan dihangatkan setiap hari.
Back To Top