Home » Penelusuran Masakan khas Riau

Ikan Cuka

Bahan-bahan:

    500 gr ikan tenggiri
    2 sdm cabai giling
    2 bh cabai merah, iris halus
    5 bh bawang merah, iris halus
    2 bh tomat, potong 4 bagian
    1/2 sdt lada bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    2 lbr daun jeruk, iris halus
    1 btg serai, iris halus
    1 sdm air jeruk nipis
    50 ml air minyak goreng
    2 cm jahe, iris halus
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam

Cara Membuat Ikan Cuka  :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering.
Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air.
Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap, angkat.

Asam Padeh Ikan Baung (Riau)

Bahan :

    1 kilogram ikan baung atau ikan patin, potong 5 bagian
    1 liter air
    3 buah asam kandis
    1 tangkai serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit

Bumbu Halus :

    3 cm lengkuas
    10 buah cabai merah
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    5 butir bawang merah
    ½ sendok makan garam

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Baung (Riau) :

Rebus bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sambil diaduk hingga kuah kental.
Masukkan ikan lalu rebus di atas api kecil sampai matang. Angkat Hidangkan.
Back To Top