Home » Penelusuran Aneka Botok

Pepes Tempe

Bahan:

1 papan tempe, potong-potong matang, 
haluskan
100 gram daging ayam, giling
1 buah cabai merah, iris serong
1 buah cabai hijau, iris serong
5 lembar daun salam
3 cm lengkuas, iris tipis
1 sendok teh gula pasir
1 butir telur
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
4 cm kunyit

Cara Membuat Pepes Tempe:

Campur tempe, daging ayam giling, dan bumbu. Tambahkan cabai, gula, telur, daun salam, lengkuas. Aduk rata. Bagi lima bagian.
Masing-masing di bungkus dengan daun pisang. Sematkan
Kukus 25 menit hingga matang
Hidangkan.

Pepes Tahu Ayam Kemangi

Bahan :

350 gram tahu, haluskan
150 gram ayam giling
1 batang serai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 butir telur kocok lepas
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 lembar daun kunyit, iris halus
Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
2 ruas jari kunyit
Garam, gula pasir secukupnya


Cara Membuat Pepes Tahu Ayam Kemangi:

Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata
Ambil 2 sendok makan adonan, bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus 25 menit. Angkat, siap dihidangkan

Hasil: 10 porsi

Pepes Tahu Jagung

Bahan :

    200 gr tahu, rebus, haluskan
    100 gr jagung manis
    1 buah tomat, potong dadu kecil
    2 butir putih telur
    Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

    ½ sendok teh irisan kunyit
    1 batang serai
    2 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat Pepes Tahu Jagung :

Campur tahu, jagung, dan putih telur, aduk rata lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata kembali.
Ambil satu sendok makan adonan, lalu bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga bahan habis.
Kukus selama 20 menit atau hingga matang, angkat dan saji

Pais Tahu

Bahan:

    500 gram tahu putih
    8 buah cabai merah keriting, iris serong
    1 batang daun bawang, iris 1 cm
    1 buah kerupuk putih, siap beli
    Daun pisang secukupnya
    8 buah cabai rawit merah utuh

Haluskan:

    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 sdt merica
    1 sdt garam

Cara Membuat Pais Tahu :

Haluskan tahu putih, campur dengan bumbu halus.
Tuang ke dalam baskom plastik.
Masukan cabai merah keriting dan daun bawang, aduk rata.
remas-remas kerupuk, lalu campurkan dengan adonan tahu, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan dua sendok makan adonan tahu, tancapkan dua buah cabai rawit, lalu bungkus.
Kukus pais tahu selama 45 menit, angkat, sajikan.

Botok Jagung Muda

Bahan :

1 ekor ikan asin peda, cuci bersih, buang durinya dan potong - potong
250 gr putren ( jagung muda ), iris - iris
Cabai rawit sesuai selera


Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
4 cm lengkuas, parut
1 sdt terasi
Garam, gula, larutan air asam jawa secukupnya
Daun pisang* dan biting ( tusukan daun )


Cara Membuat Botok Putren ( Jagung Muda ) :

Campur ikan asin peda,  jagung muda dan bumbu halus.
Bungkus 3 sdm isian botok tersebut dengan daun pisang, beri cabai rawit. Sematkan biting.

Kukus 20 menit hingga matang.
Supaya daun pisang tidak mudah sobek dan lebih lentur untuk membungkus, layukan daun pisan terlebih dulu. Bisa dijemur di bawah terik sinar matahari atau diuapkan di atas uap panas.
Back To Top