Home » Penelusuran Aneka Olahan Ceker Ayam

Angsio Ceker

Bahan :

1 kg ceker ayam
5 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
2 cm jahe, keprek
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap mushroom (ini gak pake - gak punya)
2 sdm angciu
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1,5 liter air
1 sdm angkak, haluskan
2 buah cabe merah besar iris
1 sdm minyak wijen
1 sdm kanji / tepung tapioka encerkan dengan air

Cara Membuat Angsio Ceker :

Bersihkan ceker, goreng hingga benar-benar kering. Rendam ceker dalam air es selama kurang lebih 3 jam.
Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan jahe dan masukkan ceker, aduk cepat merata.
 Masukkan air, tambahkan saos tiram + kecap asin + kecap mushroom + angciu + gula pasir + garam + lada bubuk +  kaldu bubuk + angkak. Aduk merata, rebus ceker dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap, boleh pakai panci presto.
Ketika ceker sudah empuk, bumbu meresap dan air tinggal sedikit, masukkan minyak wijen, aduk merata.
Tambahkan larutan tepung kanji, aduk cepat kembali. Terakhir masukkan irisan cabai merah, aduk rata dan sajikan.

Ceker Ayam Lada Hitam

Bahan:

500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dimemarkan
2 cm jahe
1.000 ml air untuk merebus

Bumbu :

5 siung bawang putih, dicincang kasar
1 cm jahe, diparut
2 buah cabai merah keriting, dipotong-potong
1 buah pekak
1/2 sendok makan angkak, diseduh, ditiriskan
2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh merica hitam kasar
1 sendok teh gula pasir
500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
1 batang daun bawang, diiris miring
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Ceker Ayam Lada Hitam :

Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan.
Goreng ceker ayam asal berkulit.
Seduh angkak dengan air mendidih. Tiriskan dan lakukan sekali lagi. Tiriskan. Ulek halus.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, jahe, pekak, dan angkak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
Masukkan saus tiram, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai meresap.
 Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai kental.
Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

Ceker Ayam Semur Santan

Bahan :


½ kg ceker ayam
½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt Royco ayam
60 ml santan kental
1 sdm minyak untuk menumis
4 sdm kecap manis Bango
400 ml air

Bumbu Di Haluskan :

3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 cm pala
1 cm lengkuas
4 buah cabe merah, buang bijinya
4 butir bawang merah

Cara Membuat Ceker Ayam Semur Santan :

Bersihkan terlebih dulu ceker ayam, potong semua kukunya dan rendam menggunakan air jeruk nipis tunggu selama 15 menit. Kemudian anda rebus ceker ayamnya selama 30 menit, lalu anda angkat kemudian tiriskan.
Berikutnya tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan air dan juga santal yang kental. Aduk hingga rata.
Setelah itu masukan ceker ayam dan tambahkan merica, garam, dan juga royco ayam sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
Lalu tambahkan kecap dan aduk kembali sampai semua bumbu menyerap dan matang. Setelah matang angkat ceker ayam dan sajikan

Pepes Ceker Ayam

Bahan-Bahan:

Ceker ayam 1/2 kg (bersihkan, 
rebus sampai lunak, angkat dan tiriskan)
Air 300 ml
Daun pisang untuk membungkus
Jahe (1 ruas, memarkan)
Lengkuas (1 ruas, memarkan)
10 lembar Daun salam
Cabe merah 3 buah (belah/potong jadi dua bagian)
Cabe hijau 3 buah (belah/potong jadi dua bagian)
Serai 1 batang (ambil bagian putihnya, iris halus)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih 5 siung
Ketumbar 1/2 sdt (disanghai)
Kemiri 7 butir
Kunyit 2 ruas (bakar)
Cara Membuat Pepes Ceker Ayam:

Lumuri ceker rebus dengan bumbu yang sudah dihaluskan sampai rata
Tambahkan bumbu (kecuali daun salam). Diamkan kira-kira 15 mnt.
Ambil daun pisang dan letakkan daun salam diatasnya
Masukkan 2 ceker berbumbu, bungkus bulat memanjang
Kukus selama kurang lebih 30 mnt lalu angkat
Bakar pepes diatas bara sampai daun kering
Pepes Ceker Ayam siap dihidangkan

Ceker Balado

Bahan :

1/2 kg ceker ayam yang sudah
bersih dari kuku dan kulit bagian luar nya
1/2 jempol jahe, di keprak :p
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
1/2 ons cabe merah halus
1 batang serai, keprak
2 lembar daun jeruk
garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ceker Balado :

Kulit ceker,sampai bersih kemudian rebus ceker dengan garam dan jahe, biarkan hingga ceker matang.
Goreng ceker sebentar,Kalau kelamaan ceker jadi keras.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk dan serai hingga harum dan bawang matang, trus masukan cabe merah nya... tumis terus hingga cabe matang
Kemudian Campurkan sama ceker yang sudah di goreng tadi. Sajikan
Back To Top