Home » Penelusuran Aneka masakan bebek

Bebek Bakar Padang

Bahan :

    1 ekor bebek dipotong empat bagian
    1 batang kayu manis
    3 biji cengkih
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 batang serai
    3 sdm minyak goreng
    500 ml santan cair
    100 ml santan kental

Haluskan :

    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    ½ sdm ketumbar
    ½ sdt adas manis
    ½ sdt jintan
    ½ sdt lada
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    3 cm kunyit
    3 biji kemiri

Cara membuat Bebek Bakar Padang :

Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan daun serai sampai harum dan matang.
Tumis dengan bumbu sampai bebek setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak sampai kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kebmali kuah mulai mengering. Angkat dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan bebek dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar sampai kecokelatan. Angkat.

Bebek Betutu

Bahan-bahan :

    1 ekor daging bebek
    daun pisang untuk membungkus.

Bahan bumbu yang dihaluskan :

    6 siung bawang putih
    18 bawang merah
    3 batang serai
    6 kemiri
    4 cm jahe
    5 daun jeruk purut
    6 cm kencur
    6 cm kunyit
    1 sdt merica
    1 sdt ketumbar
    2 sdt terasi bakar
    1 1/2 sdm garam
    3 sdm minyak goreng
    5 cabai rawit

Cara Membuat Bebek Betutu :

Cuci dan bersihkan daging bebek
Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.
Oleskan bumbu di atas di bagian luar daging bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.
Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.
Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.
Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.

Bebek Bengil

Bahan:

    1 kg bebek utuh
    1500 ml air
    Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

    7 siung bawang putih, haluskan
    3 lembar daun salam
    2 cm kencur, haluskan
    3 sdm air jeruk nipis
    2 cm jahe, haluskan
    3 cm lengkuas, haluskan
    1 sdt terasi, bakar, haluskan
    1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan
    1 sdt lada halus
    2 sdt garam halus


Cara Membuat Bebek Bengil :

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, bakar di atas api hingga bulu-bulu halusnya hilang.
Potong bebek menjadi 8 bagian. Sisihkan.
Campur potongan daging bebek dengan semua bumbu-bumbu.
Diamkan di dalam kulkas selama satu malam hingga bumbu meresap.
Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, masukkan potongan daging bebekmbeserta bumbu-bumbu.

Masak hingga daging bebek berubah warna.
Tuang air, aduk rata. Tutup wajan dan masak deng
an api sedang hingga bebek empuk dan air mengering. Tambahkan air jika air mengering namun bebek belum lunak.

Agar lebih cepat empuk, proses merebus bisa dilakukan di dalam panci presto.
Rebus bebek di dalam panci presto selama 30 menit. Angkat.
Setelah air mengering, tuang minyak hingga seluruh bebek terendam.
Goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan dan bumbu mengering.
Sajikan panas dengan sambal matah dan jukut sayuran.

Untuk 8 Porsi

Bebek Goreng Tulang Lunak

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek
    ½ sdt ragi instan
    450 ml santan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    4 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    ½ sdt gula pasir
    Penyedap jika suka

Cara Membuat  Bebek Goreng Tulang Lunak:

Tusuk-tusuk bebek dengan garpu, taburi ragi instan. Diamkan selama 4 jam.
Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan lagi selama 1 jam.
Masukkan bebek ke panci presto, tuang santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.
Keluarkan bebek dari panci presto, lalu dinginkan. Potong-potong bebek, lalu goreng sampai matang. Angkat.

Sate Bebek Lezat

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek, fillet dagingnya,-
    dipotong-potong
    100 ml kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok makan air asam jawa -
    dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan-
    dalam 2 sendok makan air
    17 buah tusuk sate
    5 buah cabai merah, ditumbuk kasar
    2 buah cabai rawit, ditumbuk kasar

Bumbu Halus:

    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1/4 sendok teh jintan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    30 gram gula merah, disisir halus
    1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara membuat Sate Bebek Lezat :

Aduk rata bebek, bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, dan air asam jawa. Diamkan semalam.
Tusuk-tusuk di tusuk sate.
Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 17 tusuk
Back To Top