Resep Masakan Indonesia: Resep Aneka Daging

Home » Penelusuran Resep Aneka Daging

RESEP OSENG OSENG MERCON KIKIL

Makanan dengan sensasi rasa pedas sangat disukai oleh sebagaian besar masyarakat Indonesia. Banyak kata-kata atau julukan yang populer untuk mendeskripsikan...

RESEP MASAKAN DAGING SAPI KUAH SANTAN

RESEP MASAKAN DAGING SAPI KUAH SANTANJika Resep Daging Sapi Pedas pada postingan sebelumnya belum menarik perhatian Anda. Bagaimana dengan resep masakan...

RESEP TUMIS DAGING SAPI PEDAS BUMBU TERIYAKI

RESEP TUMIS DAGING SAPI PEDAS BUMBU TERIYAKIMasak apa hari ini? pertanyaan ini selalu kita alami setiap harinya. Jika ingin menghidangkan menu masakan...

RESEP TONGSENG KAMBING

Satu lagi masakan olahan daging kambing yang cukup digemari adalah bikin tongseng kambing. Makanan berkuah berbahan daging kambing ini dapat dihidangkan...

RESEP GULAI KAMBING

Variasi kuah santan dengan beragam rempah membuat daging kambing kian kaya citarasa dan tentunya semakin enak untuk disantap yang disajikan dalam resep...

Sate atau satai merupakan makanan dengan potongan-potongan daging yang ditusuk dan dibakar dengan olesan bumbu. Sate merupakan salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia, beragam kreasi sate dapat ditemukan dengan mudah. Daging yang umum digunakan adalah daging kambing, sapi dan ayam walaupun daging-daging yang lain, seperti kelinci, domba atau ikan juga tak kalah enak jika dibikin sate. Dari berbagai kreasi sate, selain bahan yang digunakan, perbedaan mencolok terletak pada racikan bumbu atau kuah yang digunakan, beberapa yang paling populer adalah, resep sate padang, bumbu kacang madura dan ponorogo atau sambal kecap. Sate yang menjadi hidangan spesial Idul Adha ini juga biasanya disajikan dengan dilengkapi acar dari irisan bawang merah, mentimun dan cabai rawit. Sate dapat disantap langsung atau dapat dimakan dengan nasi hangat, lontong atau ketupat.

RESEP BAHAN BUMBU KACANG SATE MADURA :

250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
500 ml air
garam dan merica bubuk secukupnya
100 ml kecap manis
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah cabai merah, haluskan (opsional)

CARA MEMBUAT SATE BUMBU KACANG :

Potong-potong daging yang akan digunakan berbentuk dadu (takaran untuk ½ kg daging kambing, kombinasi dengan lemak atau gajih jika suka) lalu tusuk dan susun pada tusukan sate.
Masak bumbu yang sudah dihaluskan bersama air, kecap manis, daun jeruk, garam dan merica hingga mendidih dan matang. Sisihkan,
Ambil secukupnya bumbu kacang tersebut, campurkan lagi dengan kecap manis. Setelah rata, lalu lumuri pada permukaan daging, diamkan sebentar agar lebih meresap. Bakar sate dengan sesekali diolesi sisa bumbu olesan dan sesekali juga dibolak-balik agar matang merata.
Sajikan sate dengan siraman bumbu kacang yang disisihkan tadi, lengkapi pula penyajiannya dengan irisan tomat, irisan bawang merah dan air jeruk limau.

RESEP BAHAN BUMBU KECAP SATE :

15 buah cabe rawit, iris halus
10 butir bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau

Untuk olesan :

5 lembar daun jeruk, diiris halus
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm perasan air jeruk nipis

CARA MEMBUAT SATE BUMBU KECAP :

Setelah daging dipotong-potong dan tusuk dengan tusukan sate, daging diolesi dengan bahan olesan lalu bakar sambil sesekali diolesi sampai matang merata.
Campur semua bahan bumbu kecap lalu sajikan sate dengan siraman sambal kecap tersebut. Lengkapi penyajiannya dengan irisan daun kol dan tomat segar serta taburan bawang merah goreng.

RESEP SATE BUMBU SANTAN :

½ kg daging, potong dadu
600 ml santan dari 1 buah kelapa
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
2 sdt gula pasir
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
3 cm jahe, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT SATE BUMBU SANTAN :

Panaskan minyak, tumis bawag merah, bawang putih, cabai merah, serai, jahe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga matang. Masukan daging, gula pasir, ketumbar bubuk, garam, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan air asam dan santan, aduk rata, masak kembali hingga mengental. Angkat dagingnya dan dinginkan. Tata daging dengan tusuk sate lalu bakar hingga mengering dan matang. Angkat dan sajikan dengan siraman sisa bumbu.

RESEP BUMBU SATE MARANGGI :

500 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu
50 gram lengkuas muda, parut
50 gram jahe, parut
25 gram ketumbar, tumbuk hingga halus
3 sdm kecap inggris atau kecap asin
8 sdm kecap manis
garam dan merica bubuk secukupnya
50 gram margarin

CARA MEMBUAT SATE MARANGGI :

Lumuri potongan daging dengan semua bumbu kecuali margarin, istirahatkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Susun potongan daging pada tusukan sate.
Bakar dengan diolesi margarin hingga matang merata, sajikan sate dengan sambal kecap.

SilentForce 15.39 Admin Bandung Indonesia

RESEP CARA MEMBUAT ANEKA BUMBU SATE

Sate atau satai merupakan makanan dengan potongan-potongan daging yang ditusuk dan dibakar dengan olesan bumbu. Sate merupakan salah satu makanan yang...

RESEP SEMUR DAGING SAPI PEDAS

Jika menu harian keluarga sebelumnya yaitu sajian dari resep semur tahu pedas, kali ini saatnya mencoba menu selanjutnya dari resep semur daging sapi...

RESEP RENDANG PADANG DAGING SAPI

Rendang adalah nama jenis olahan bumbu dan rempah sebuah masakan yang dipopulerkan oleh masyarakat Minang. Awalnya masakan rendang memang identik dengan...

RESEP EMPAL GENTONG KULINER KHAS CIREBON

RESEP EMPAL GENTONGSalah satu kuliner khas nusantara yang sangat populer di Cirebon dan sekitarnya adalah empal gentong. Selain enak dihidangkan bersama...

RESEP ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM

RESEP ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM Berikiut adalah salah satu variasi masakan sehari-hari, yaitu rolade yang menggunakan daging sapi giling dengan siraman...

RESEP BULGOGI MASAKAN DAGING PANGGANG ALA KOREA

RESEP BULGOGIResep masakan daging berikut adalah bulgogi, daging sapi panggang ala masakan Korea. Daging yang biasa digunakan antara lain daging sirloin...

RESEP MARAK KAMBING

RESEP MASAKAN MARAK KAMBINGBerikut resep sederhana membuat menu makanan marak kambing yang merupakan masakan khas ala Arab lainnya selain nasi kebuli.Bahan...

RESEP CARA MEMBUAT SEMUR DAGING GILING

RESEP SEMUR DAGING GILINGBerbagi resep masakan daging kali ini adalah masakan semur daging giling enak. Berikut ini adalah resep dan cara memasaknya yang...

RESEP KEBAB DAGING SAPI

RESEP KEBAB DAGING SAPIDaging yang umum dipakai untuk kebab adalah daging domba dan daging sapi, kadang-kadang daging kambing, daging ayam, ikan, atau...

RESEP CARA MEMBUAT BAKSO BAKAR KECAP

RESEP BAKSO BAKAR KECAP SEDERHANABakso merupakan salah satu makanan yang paling banyak penggemarnya di tanah air. Salah satu variasi dari bakso yang kita...

RESEP TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM

RESEP TUMIS DAGING SAPI LADA HITAMResep masakan olahan daging enak kali ini adalah memasak tumis daging lada hitam. Ingin mencicipi lezatnya masakan daging...

RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS

RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANISBerikut Resep Masakan tumis kulit sapi rasa pedas manis beserta cara memasaknya. Bahan dan Bumbu :¼ kg kulit sapi, potong...

RESEP RENDANG PADANG ASLI DAGING SAPI ENAK KHAS SUMATERA BARAT

Rendang (randang) merupakan masakan asli nusantara khas mayarakat Minang. Makanan ini populer dengan sebutan Rendang Padang karena selalu menjadi salah satu menu andalan di Restoran Padang di seluruh dunia. Berikut ini adalah resep bikin rendang daging sapi dan panduan cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

1½ kg daging sapi, potong sesuai selera
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
3 cm laos, memarkan
garam secukupnya

Haluskan :

1 ons cabe merah
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG :

Rebus santan dengan bumbu halus dan bahan lainnya. Aduk terus supaya santan tidak pecah sampai mengental dan keluar minyak.
Masukkan daging, masak dengan api sedang hingga empuk sambil diaduk terus agar matang merata. Jika mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips :

1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jika 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) sedikit gula, bila suka. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukkan santan, aduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio). Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Resep Rendang asli Keluarga Minang

Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan sekitar 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

SilentForce 12.18 Admin Bandung Indonesia