Home » Penelusuran Aneka masakan daging

Pindang Iga Sapi

Bahan:

    750 gram iga sapi
    2.000 ml air
    5 buah belimbing wuluh, masing-masing 
    potong dua memanjang
    4 buah tomat hijau, potong-potong
    10 buah cabai rawit merah
    4 buah cabai merah besar, bakar, 
    belah 2 memanjang
    2 lembar daun salam
    4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 sendok makan air jeruk lemon
    Bumbu Bakar:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 cm jahe
    6 cm kunyit


Cara Membuat  Pindang Iga Sapi :

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Rebus iga dengan air hingga berkaldu. Ukur kaldunya hingga 1.750 ml.
Tambahkan bumbu halus, tomat hijau, cabai rawit merah, cabai merah bakar, daun salam, garam, gula pasir, dan merica.
Rebus sampai meresap.
Menjelang diangkat, tambahkan air lemon. Rebus sampai mendidih lagi. Angkat.

Sup Iga Kambing

Bahan:

 500 gram iga kambing, dipotong-potong
 2 sendok teh air jeruk limau
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, dimemarkan
 5 butir cengkih
 1 cm kayu manis
 5 sendok makan bawang goreng
 2.000 cc air
 2 sendok makan minyak untuk menumis
 2 sendok makan minyak samin

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 sendok teh merica
1 sendok teh pala
1 ½ sendok makan garam

Bahan Acar:

100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijihya
100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm
¼ sendok teh cuka
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh garam

Cara Membuat Sup Iga Kambing:

Aduk iga kambing dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
Didihkan air lalu masukkan iga kambing. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam dan serai.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
Panas-panas tuang ke dalam mangkuk, sendokkan minyak samin dan bawang goreng.
Aduk bahan acar lalu diamkan selama 1 jam.

Untuk 6 Porsi

Kambing Rica-Rica ( Manado )

Bahan:

    500 gram daging kambing berlemak, potong dadu besar
    200 ml air
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt gula pasir

Haluskan:

    10 butir bawang merah
    10 buah cabe merah keriting
    1 buah tomat merah
    3 cm jahe
    Garam secukupnya

Cara Membuat Kambing Rica-Rica ( Manado ):

Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai jadi karamel.
Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai daging mengeluarkan air lemak.
Masak terus sampai daging empuk sambildi tambahin air sedikit demi sedikit sampai matang.

Lidah Sapi Masak Kecap

Bahan :

1 lidah sapi, siram air panas, 
sikat bersih
300 g Kentang, kupas,
potong-potong, goreng

Bumbu :

2 sdm Blue band, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm bawang Bombay, cincang
1 sdt lada halus
3 cm kayu manis
2 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 liter kaldu
2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat Lidah Sapi Masak Kecap :

Rebus lidah hingga lunak. Iris setebal 1 cm. Sisihkan.
Panaskan Blue band, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan
berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna.
Tambahkan lada, kayu manis, kecap, garam, gula dan kaldu. Masak hingga lidah
lunak dan kuah mengental.
Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Aduk, angkat. Sajikan.

Kari Kambing

Bahan-bahan :

    1 kg Daging kambing di campur iga
    500 ml santan encer
    200 ml santan kental
    3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu- bumbu :

    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    10 buah cabe merah besar atau
    cabe merah keriting bila suka pedas
    5 cm jahe
    5 cm kunyit
    5 buah kapulaga
    1 sdm ketumbar utuh
    1 sdm jintan
    1/2 sdt adas manis
    5 buah pekak ato bunga lawang
    3 asam kandis
    3 lembar daun jeruk
    3 cm kayu manis
    3 buah cengkeh
    2 tangkai daun kari pule
    lada, pala, garam secukupnya

Cara membuat Kari Kambing :

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, jahe dan kunyit.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudian haluskan, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging kambing beserta iganya aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto.
Kemudian presto selama 20 menit, angkat.
Tambahkan santan kental, daun jeruk, asam kandis, daun kari pule, kayu manis, cengkeh dan pekak, lalu masak sampai matang, angkat, sajikan.

Sop Kaki Kambing

Bahan-bahan:

    1 kg paha kambing
    air 2 lt
    400 ml susu segar full cream
    1 sdm/ sesuai selera minyak samin/Ghee
    2 sdt Kayu manis bubuk
    2 sdt pala bubuk
    Garam
    5 butir cengkeh
    1 sdt merica
    gula

Bumbu Halus:

    bawang merah 3 siung
    bawang putih 1 siung

Pelengkap:

    Daun pre/ daun bawang potong halus
    tomat potong
    emping goreng
    sambal cabe

Cara Membuat Sop Kaki Kambing :

    Potong-potong & rebus kambing dengan api kecil sampai empuk benar
    Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh, kayu manis, & merica
    Masukkan susu, aduk sampe hampir mendidih masukkan ghee
    Siap disajikan dengan bumbu pelengkap.

Kambing Kuah Santan

Bahan-bahan:

    2 sdm minyak samin, untuk menumis
    3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
    750 gram daging kambing, potong-potong
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    4 butir bawang merah, iris halus, goreng, untuk taburan
    50 gram kelapa, parut, sangrai, haluskan
    2 sdt garam
    3 lembar daun jeruk, sobek kasar

Haluskan:

    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 butir kemiri
    4 cm kunyit
    4 cm jahe
    ½ sdt klabet
    1 sdt ketumbar

Cara Membuat Kambing Kuah Santan:

Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daun jeruk.
Masukkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna.
Tuang santan dan masukkan kelapa sangrai. Beri garam.
Aduk sampai mendidih, kecilkan api.
Masak sampai daging empuk. Angkat.
Taburi dengan bawang goreng.

Dendeng Gepuk

Bahan:

500 gram daging gandik
2 lembar daun salam
3 tangkai serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar
2 cm lengkuas

Cara membuat Dendeng Gepuk :

Rebus daging dalam 500 ml air sampai matang. Angkat dan tiriskan. Iris daging searah serat.
Rebus daging, bumbu halus, daun salam, serai, garam, dan gula merah dengan santan. Masak sambil diaduk sampai meresap. Angkat.
Pukul-pukul daging melebar.
Goreng sebentar dengan minyak panas sampai kecokelatan.

Gulai Kambing Madura

Bahan :

    400 gram daging kambing, potong sesuai selera
    550 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 batang serai, memarkan
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 butir cengkeh

Haluskan :

    2 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar sangrai
    1/2 sdt merica sangrai
    1 cm kayu manis
    Pala dan garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Kambing madura :

Tumis bumbu halus, cengkih, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. masukkan daging, lalu aduk sampai berubah warna.
Tuang santan sedikit demi sedikit lalu masak sampai bumbu meresap dan daging matang. Angkat.

Sambal Goreng Hati Sapi

Bahan :

    500 gr Hati Sapi
    1 kaleng santan
    Daun salam, Laos memarkan, gula & garam

Bumbu Yang Dihaluskan :

    5 Bawang merah
    3 Bawang putih
    5 Cabe Merah

Cara Membuat Sambal Goreng Hati sapi  :

Rebus Hati 1/2 matang, angkat dinginkan, lalu potong kotak-kotak.
Goreng Hati setengah matang tadi, sebentar aja, biar tidak keras.
Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun salam, laos, garam & gula, tumis terus sampai baunya harum.
Masukkan hati sapi goreng tadi kedalam tumisan bumbu, aduk2 sampai hati matang.
Terakhir masukkan santannya, aduk2 sampai santan mengental.
Bila sudah matang taburi dengan cabe merah goreng.

Dendeng Kambing

Bahan :

    400 gram daging kambing, iris tipis lebar
    Minyak secukupnya untuk menggoreng

Haluskan :

    8 buah cabai merah keriting
    3 cm lengkuas, parut
    3 sdm gula merah, sisir
    1 sdm ketumbar, sangrai
    Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Kambing :

Campur daging kambing dengan bumbu halus, aduk rata. Biarkan sampai bumbu meresap.
Panggang di dalam oven sampai kering. Angkat, dinginkan.
Panaskan minyak, goreng dendeng kambing dengan api kecil sampai kecoklatan, angkat, sajikan.

Soup Iga Kambing

Bahan :

1. 500 gram iga kambing, dipotong-potong
2. 2 sendok teh air jeruk limau
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, dimemarkan
5. 5 butir cengkih
6. 1 cm kayu manis
7. 5 sendok makan bawang goreng
8. 2.000 cc air
9. 2 sendok makan minyak untuk menumis
10. 2 sendok makan minyak samin


Bumbu halus :

1. 2 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 2 sendok teh merica
4. 1 sendok teh pala
5. 1 ½ sendok makan garam


Bahan Acar :

1. 100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijihya
2. 100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm
3. ¼ sendok teh cuka
4. ½ sendok teh gula pasir
5. ¼ sendok teh garam



Cara Membuat Soup Iga Kambing :

1. Aduk iga kambing dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan air lalu masukkan iga kambing. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam dan serai.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
4. Panas-panas tuang ke dalam mangkuk, sendokkan minyak samin dan bawang goreng.
5. Aduk bahan acar lalu diamkan selama 1 jam

Soup Kikil

Bahan :

    350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
    50 gr tulang soup
    3 lembar daun jeruk
    3 buah daun bawang, iris halus
    2 sdm makan minyak
    2 liter air


Haluskan :

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabe merah
    5 buah kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    1 buah sereh, ambi bagian putihnya
    3 cm lengkuas
    1 sdt ketumbar halus
    garam dan merica secukupnya.


Cara Membuat Soup Kikil :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang soup, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

Sate Tegal

Bahan :

    250 gram daging kambing, potong dadu 1 cm
    4 sdm kecap manis, campur dengan 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Sambal Kecap :

    2 buah tomat, potong dadu kecil
    6 sdm kecap manis
    10 buah cabe rawit, iris
    4 butir bawang merah, iris kasar

Cara Membuat Sate Kambing Tegal :

Tusuk daging dengan tusukan sate, bakar di atas bara arang batok hingga setengah matang.
Olesi dengan campuran merica dan kecap, bakar kembali sampai matang, angkat, sajikan dengan lontong dan sambal kecap.
Sambal kecap:Campurkan semua bahan sambal,aduk rata.Tuangkan sebagian sambal kecap di atas sate

Untuk 4 porsi

Sambal Goreng Kambing

Bahan :

    200 gram daging kambing, potong dadu
    250 gram hati kambing, potong dadu
    300 ml santan kental
    300 gram kentang, di kupas, potong dadu, goreng
    3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    10 buah cabai merah keriting
    2 buah kemiri
    1 1/2 sdt ketumbar
    1/2 buah pala
    1/2 sdt jintan
    Garam secukupnya

Bumbu Lainnya :

    1 batang serai
    3 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam

Cara Membuat Sambal Goreng Kambing :

Rebus hati dan daging kambing secara terpisah hingga matang dan empuk.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan hati kambing, masak hingga kuah mengental. Tambahkan kentang goreng, aduk rata. Angkat, sajikan

Kalio Iga Kambing

Bahan:

    500 gram tulang iga kambing
    4 sdm minyak goreng
    5 butir asam kandis
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    200 cc santan kental
    500 cc santan encer

Bumbu Halus:

    4 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    8 butir bawang merah
    10 butir cabe merah
    5 butir kemiri
    2 cm jahe

Cara Membuat Kalio Iga Kambing :

Potong-potong iga, sisihkan.
Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun jeruk, asam kandis dan daun kunyit, masukkan santan encer, aduk rata, masukkan iga masak sampai empuk.
Setelah iga empuk tambahkan dengan santan kental lalu masak hingga matang.

Buntut Bakar Asam Pedas

Bahan :

    500 g buntut sapi ( bagian tengah ), potong melintang 2 cm
    2 liter air
    2 sdt merica butiran, haluskan
    100 g jahe, bakar, memarkan
    4 butir cengkeh, haluskan
    2 sdt pala bubuk
    2 sdt garam

Bumbu Asam Pedas :

    75 g cabai merah, tumbuk kasar
    1 sdm minyak sayur
    5 g asam kandis, ambil airnya
    2 buah tomat hijau, masing – masing belah 4
    1 sdm gula pasir
    4 buah belimbing wuluh
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 liter air

Haluskan:

    50 g bawang putih
    150 g bawang merah
    20 g cabai rawit merah
    20 g cabai merah keriting
    1 sdt terasi bakar

Cara Membuat Buntut Bakar Asam Pedas :

Didihkan air, rebus buntut sapi segar hingga keluar busa dan kotoran.
Angkat busa dan kotoran tersebut, tiriskan buntut sapi. Cuci dengan air yang mengalir, sisihkan.
Rebus kembali air perebusnya hingga mendidih, masukkan buntut sapi dan bahan lainnya.
Kecilkan api dan masak buntut hingga ½ empuk, tambahkan garam.
Rebus buntut hingga ¾ matang, angkat. Sisihkan.
Saring air rebusan buntut tadi untuk dipergunakan selanjutnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum.
Masukkan tomat, belimbing wuluh serta air asam kandis dan buntut yang sudah direbus.
Aduk – aduk, lalu tambahkan air , gula serta merica dan aduk hingga merata.
Pindahkan kedalam belanga tahan panas, rebus di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang.
Taburi bawang goreng.

Iga Bakar Bumbu BBQ

Bahan :

    2 kg iga sapi , potong ukuran 5 x 10 cm
    3 lt air untuk merebus
    1 lbr daun salam
    1 buah wortel, kupas, potong-potong memanjang 4 cm
    1 btg bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 3 cm
    2 sdt garam

Bumbu Iga :

    3 sdm mentega tawar
    8 siung bawang merah, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    1 buah bawang Bombay besar, cincang halus
    400 ml saus BBQ siap pakai
    3 sdm saus sambal botolan
    3 sdm madu
    1 sdt garam

Pelengkap :

    250 gram buncis mini, siangi, rebus
    250 gram wortel, rebus, potong dadu
    500 gram kentang French fries goreng

Cara membuat Iga Bakar Bumbu BBQ :

Rebus iga dengan 3 lt air, daun salam, wortel, bawang daun dan garam menggunakan panci tekan ( pressure cooker) hingga lunak selama 30 menit. Angkat dan tiriskan
Masukan sisa bahan, aduk rata, didihkan. Angkat
Lumuri iga dengan seperempat bagian bumbu. Simpan dalam lemari es semalaman.
Panaskan bara api atau wajan bergerigi, bakar iga hingga kecoklatan dan harum
Olesi sesekali dengan sisa bumbu. Angkat
Sajikan iga dengan sayuran pelengkap dan sisa bumbu BBQ.

Empal Balado

Bahan untuk daging olahan:

    1/4 kg daging has (yang paling bagus dan empuk)
    2 siung bawang putih
    1/2 sdm ketumbar
    1 potong laos
    2 lembar daun salam
    1 sdt air asam jawa
    1 potong gula merah

Bahan Bumbu Empal Balado:

    2 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat sedang/matang
    5 buah cabe merah
    1 sdt gula pasir

Cara Membuat Empal Balado:

Daging dicuci bersih, lalu direbus hingga setengah matang, angkat (air sisa rebusan daging jangan dibuang); potong-potong (ukurannya sesuai selera), lalu masing-masing potongan daging diiris tipis (ketipisannya sesuai selera); tumbuk agar lebih empuk.
Masukkan potongan-potongan daging ke dalam air rebusannya bersama bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan, laos yang sudah dimemarkan, daun salam, air asem jawa, dan gula merah. Rebus di atas api kecil sampai bumbunya menyerap, angkat, tiriskan dagingnya.
Setelah tiris, goreng daging hingga matang, angkat, tiriskan.
Bahan bumbu dihaluskan, lalu tumis dengan minyak bekas menggoreng daging tadi. Setelah wangi, masukkan gula putih secukupnya; hampir bersamaan dengan itu, masukkan pula daging yang sudah digoreng, aduk rata, biarkan sejenak, lalu angkat.Empal Balado siap dihidangkan bersama nasi putih.

Burger Sapi Jamur

Bahan:

    2 sdm mentega
    Burger:
    1 sdm mentega
    50 g bawang bombay, cincang
    100 g jamur champignon, potong kecil
    250 g daging sapi cincang
    1 sdm tepung terigu
    1 kuning telur ayam
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    1 sdt garam

Bahan Pelengkap Burger:

    french fries
    saus bbq
    salad sayuran

Cara membuat burger Sapi Jamur:

    Tumis bawang bombay hingga layu.
    Masukkan jamur, aduk hingg alayu dan kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
    Aduk semua bahan dengan jamur tumis hingga rata.
    Bentuk adonan menjadi bulatan bundar pipih.
    Lelehkan mentega, masak burger hingga matang kedua sisinya. Angkat.
    Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 4 buah
Back To Top