Home » Penelusuran Aneka hidangan sambal

Sambal Cumi

Bahan:

2 sendok makan minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 gram cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih, iris tipis
250 cc santan
1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu haluskan:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok teh serai iris halus
½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat  Sambal Cumi:

Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan tomat, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga mendidih.
Masukkan cumi, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, beri air jeruk dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.

Sambal Kluwak

Bahan-bahan :

    2 buah kluwak tua mentah
    Cabai rawit sesuai selera
    Setengah siung bawang putih
    ½ cm kencur
    Garam secukupnya


Cara Membuat Sambal Kluwak:

Goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar
Ulek semua bahan sampai lembut.Siap disajikan.

Sambal Kentang Dendeng

Bahan:

1. 300 gram kentang potong korek api,
    goreng matang
2. 200 gram dendeng goreng matang
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 sendok makan minyak goreng
6. Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah
2. 6 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 1 buah tomat


Cara Membuat Sambal Kentang Dendeng:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan kentang dan dendeng. Tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sambal Cabai Ijo Goreng

Bahan-bahan :

    100 gram cabai hijau
    2 buah tomat yang masih hijau 
    dipotong-potong
    5 siung bawang merah, iris kasa
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    ½ sendok teh garam


Cara Membuat Sambal Cabai Ijo Goreng:

Cabai direbus setengah matang, diulek kasar, tambahkan air jeruk dan garam.
Bawang merah ditumis dengan minyak secukupnya, tambahkan tomat dan ulekan cabai.
Sajikan

Sambal Cibiuk

Bahan-bahan:

    1 siung bawang putih
    2 cm kencur
    1 sdt terasi goreng
    15 buah cabai rawit hijau
    4 buah tomat hijau, potong-potong
    3 tangkai kemangi, ambil daunnya
    Selada keriting
    Mentimun
    ½ sdt garam
    1 sdt gula merah iris
    1 buah jeruk nipis, peras airnya
    Terung bulat hijau


Cara Membuat Sambal Cibiuk:

Haluskan bawang putih, kencur, dan terasi. Tambahkan cabai rawit, tomat hijau, garam, dan gula merah, gerus kasar.
Tambahkan jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kemangi, penyet-penyet, lalu sajikan dengan lalapan.

Sambal Dabu Dabu Lilang Manado

Bahan :

    10 buah cabai merah
    6 siung bawang merah
    8 lembar kemangi
    2 buah cabai hijau
    2 buah tomat
    ½ sdt garam
    1 sdm air jeruk nipis




Cara Membuat Sambal Dabu Dabu  Lilang Manado :

Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar

Sambal Ebi

Bahan-bahan :

    Ebi, 150 gram, rendam air panas, tiriskan
    Minyak goreng, 3 sendok makan, 
    untuk menumis

Bumbu :

    Bawang merah, 7 butir, iris tipis
    Bawang putih, 5 siung, iris tipis
    Cabai merah, 5 buah, 
    buang bijinya, iris memanjang
    Lengkuas, 2 cm, memarkan
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Air asam, 1 sendok teh

Cara Membuat Sambal Ebi :

    Tumbuk ubi agak halus dan sangrai hingga kering. Sisihkan.
    Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
    Aduk dan masak hingga gula larut.
    Masukkan ebi, aduk hingga rata dan kering. Angkat. Sajikan.

Sambal Goreng Hati Sapi

Bahan :

    500 gr Hati Sapi
    1 kaleng santan
    Daun salam, Laos memarkan, gula & garam

Bumbu Yang Dihaluskan :

    5 Bawang merah
    3 Bawang putih
    5 Cabe Merah

Cara Membuat Sambal Goreng Hati sapi  :

Rebus Hati 1/2 matang, angkat dinginkan, lalu potong kotak-kotak.
Goreng Hati setengah matang tadi, sebentar aja, biar tidak keras.
Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun salam, laos, garam & gula, tumis terus sampai baunya harum.
Masukkan hati sapi goreng tadi kedalam tumisan bumbu, aduk2 sampai hati matang.
Terakhir masukkan santannya, aduk2 sampai santan mengental.
Bila sudah matang taburi dengan cabe merah goreng.

Sambal Goreng Kambing

Bahan :

    200 gram daging kambing, potong dadu
    250 gram hati kambing, potong dadu
    300 ml santan kental
    300 gram kentang, di kupas, potong dadu, goreng
    3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    10 buah cabai merah keriting
    2 buah kemiri
    1 1/2 sdt ketumbar
    1/2 buah pala
    1/2 sdt jintan
    Garam secukupnya

Bumbu Lainnya :

    1 batang serai
    3 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam

Cara Membuat Sambal Goreng Kambing :

Rebus hati dan daging kambing secara terpisah hingga matang dan empuk.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan hati kambing, masak hingga kuah mengental. Tambahkan kentang goreng, aduk rata. Angkat, sajikan

Sambal Tempe Teri

Bahan Sambal Tempe Teri :

    150 gr tempe, potong tipis, goreng
    4-5 sdm teri medan, goreng
    4 cabe merah besar, buang biji, iris halus
    1-2 sdt gula merah, sisir halus
    1 sdm kecap manis
    2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Sambal Teri Tempe :

    4 bawang merah
    2 bawang putih
    4 cabe merah keriting
    1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Teri Tempe :

    Tumis bumbu halus hingga harum.
    Kemudian masukkan cabe iris, aduk sampai cukup layu.
    Tambahkan gula dan kecap, cicipi rasanya. Angkat.
    Tuang bumbu yg telah ditumis ke dalam ulekan.
    Tambahkan teri dan tempe yang telah digoreng.
    Kemudian ulek kasar hingga tercampur.
    Sajikan bersama sayuran rebus.

Sumber ide: Nova

Sambal Goreng Jengkol

Bahan :

- Jengkol rebus 250 gram, iris tipis, goreng
- Cabai merah 2 buah, iris panjang tipis, goreng
- Air asam 1 sdt
- Daun salam 1 lembar
- Lengkuas 1 cm, memarkan
- Gula merah sisir 2 sdt
- Minak goreng 2 sdm
- Gula pasir 1 sdt

Bumbu halus :

- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 4 butir
- Cabai merah 2 buah
- Cabai rawit 2 buah
- Garam secukupnya

Cara membuat Sambal Goreng Jengkol :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan gula merah, gula pasir dan air asam, masak hingga kental.
3. Tambahkan jengkol dan cabai merah. Masak hingga bumbu meresap.

Tips : Jika ingin jengkol tidak keras, iris jengkol tipis-tipis dan tidak usah digoreng.

Untuk 3 porsi

Sambal Bawang

Bahan-bahan:

    Bawang putih 4 siung
    Cabai hijau keriting 4 buah
    Cabai Rawit 4 buah
    Garam secukupnya.
    Minyak goreng 1 sdm

Cara Membuat Sambal Bawang  :

Kupas bawang putih
Cuci bersih semua bahan
Uleg semua bahan dan tanmbahkan garam secukupnya. setelah itu beri minyak, hidangkan.

Sambal Kacang

Bahan-bahan :
- kacang tanah 200 gram, sangrai
- cabe rawit 6 buah
- cabe merah 2 buah
- gula merah 2 sendok makan
- air panas 200 ml
- kecap manis 6 sendok teh
- garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :
1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.

Sambal Goreng Tahu Tempe

Bahan-bahan :

    Tahu, 2 potong ( 75 gram ), potong bentuk dadu, goreng
    Tempe, 1 potong ( 75 gram ), potong bentuk dadu, goreng
    Santan, 300 ml dari 1/4 butir kelapa
    Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Sambal Goreng Tahu Tempe :

    Bawang putih, 3 siung, iris tipis
    Bawang merah, 5 butir, iris tipis
    Cabai hijau, 2 buah, potong serong
    Cabai merah, 2 buah, potong serong
    Cabai rawit, 4 buah, potong serong
    Daun salam, 1 lembar
    Lengkuas, 2 cm, memarkan
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, secukupnya
    Kecap manis, 3 sendok makan

Cara memasak :
    Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    Masukkan bumbu yang lain, aduk rata. Masak hingga bumbu sedikit layu.
    Tambahkan tahu dan tempe, aduk rata.
    Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
    Sajikan hangat.

Sambal Goreng Tauco

Bahan-bahan :
- 10 buah cabai merah keriting, diiris
- 6 bua cabai rawit merah, diiris
- 6 buah cabai rawit hijau, diiris
- 5 butir bawang merah, diiris
- 3 sendok makan taoco
- 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Kemudian aduk rata

Sambal Goreng Hati Kambing

Bahan-bahan :

    Hati kambing, 250 gram, rebus hingga matang, potong bentuk dadu seukuran 1 cm
    Kentang, 150 gram, potong bentuk dadu seukuran 1 cm
    Petai, 10 butir, iris menjadi 2 bagian
    Gula merah serut, 1 sendok makan
    Daun salam, 1 lembar
    Serai, 1 batang, memarkan
    Lengkuas, 2 cm, memarkan
    Santan cair, 150 ml
    Cabai merah, 4 buah, buang bijinya, iris tipis, goreng
    Bawang merah goreng, secukupnya
    Minyak goreng, 500 ml

Bumbu halus :

    Bawang merah, 3 butir
    Bawang putih, 3 siung
    Cabai merah, 7 buah
    Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
    Merica, 1/2 sendok teh
    Gula pasir, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara memasak  :

    Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
    Tambahkan gula merah, aduk rata. Masukkan hati kambing, petai dan kentang. Aduk rata.
    Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
    Tambahkan cabai merah goreng, aduk rata. Angkat.
    Masukkan sambal goreng hati kambing dalam piring saji. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan.
Back To Top