Home » Penelusuran Jajanan Tradisional

Getas Pisang

Bahan :

Tepung ketan putih 130 g
Kelapa parut 50 g
Pisang ambon kupas 50 g
Garam ½ sdt
Santan hangat 80 ml
Minyak goreng secukupnya

Bahan Besta :

Gula pasir 50 g
Air 2 sdm
Essen pisang 1 sdt

Cara Membuat Getas Pisang :

Getas : Campur tepung ketan, kelapa, pisang dan garam. Uleni hingga lembut. Tuangi santan, uleni hingga adonan kalis
Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong.
Panaskan minyak, goreng gemblong hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Besta : Didihkan gula pasir, essen dan air di wajan. Aduk hingga kental dan bersebut. Masukkan getas, aduk cepat hingga gelas terbalut larutan gula. Matikan api.
Aduk terus hingga gula mengering. Angkat. Sajikan.

Sawut Singkong

Bahan:

1 kg singkong yang baru
1 sdt garam
½ sdt vanili
2 lembar daun pandan, potong-potong
100 g gula merah, sisir halus
Taburan:
100 g kelapa parut panjang, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat Sawut Singkong :

Kupas singkong, serut kasar-kasar.
Aduk singkong serut dengan garam dan vanili hingga rata.
Taruh dalam wadah, beri potongan daun pandan dan taburi dengan irisan gula merah.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Getuk Legit Keju

Bahan-Bahan :

    1 kilogram singkong, kupas, potong-potong

    100 gram margarine
    150 gram gula halus
    100 gram keju parut
    Keju parut secukupnya untuk taburan



Cara Membuat Getuk Legit Keju :

Kukus singkong hingga matang, masukkan singkong ke dalam Tupperware Food Mill, lalu aduk hingga singkong halus
Campur singkong yang telah dihaluskan dengan margarine, keju dan gula halus, aduk hingga rata
Masukkan adonan singkong ke dalam wadah, ratakan. POtong-potong lalu sajikan dengan taburan keju parut

Lepet Singkong

Bahan :

    500 gram singkong parut kasar, 
    diperas airnya 100 ml, dan dibuang
    100 ml santan instan
    100 gram kelapa parut kasar
    150 gram gula merah, disisir halus
    50 gram jagung manis pipil
    3/4 sendok teh garam
    1/8 sendok teh vanili bubuk
    15 lembar daun janur untuk membungkus

Cara Membuat Lepet Singkong:

Campur singkong parut, santan instan, kelapa parut, gula merah, jagung manis, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata
Ambil daun janur. Lipat bagian bawah janur sepanjang 6 cm. Lilit terus saling menumpuk hingga berbentuk kantung.
Sendokkan campuran singkong. Tutup dengan bagian atas janur sampai tertutup rapat. Ikat dengan benang kasur.
Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang

Empek-Empek Goreng Santan

Bahan:

400 gram Ikan belida/tengiri
dihaluskan
250cc santan kelapa dari 1
butir kelapa / Kara
125 gram putih telur (± 3
butir)
50 gram bawang merah halus
150 gram tepung
sagu/maizena
10 gram garam
15 gram vetsin
2 sdm tepung terigu
¼ sdt merica
1 sdt kecap asin

Cara membuat Empek-Empek Goreng Santan :

Santan, putih telur, sagu, terigu, merica, kecap asin, garam, vetsin,
bawang merah, dicampur semua lalu dikocok dengan mixer.
Dibentuk seperti bola, kemudian direbus sampai mengambang
dengan air mendidih.
Jika siap untuk dihidangkan, empe-empe siap digoreng.

Serabi Solo Durian

Bahan serabi :

    100 gram tepung beras.
    1/4 sendok teh ragi instan.
    25 gram gula pasir.
    1/4 sendok teh garam.
    1 butir telur

Bahan Saus :

    250 mililiter santan dari 1/2 butir kelapa.
    1 lembar daun pandan, disimpulkan.
    1/8 sendok teh garam.
    100 gram daging durian.


Bahan resep areh:

    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
    1/4 sendok teh garam.
    1 lembar daun pandan, disimpulkan.


Resep areh :

Rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.

Resep saus :

Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
Tambahkan daging durian, haluskan. Ukur 300 gram. Biarkan hangat.

Cara membuat serabi durian :

Campur tepung beras, ragi instan, gula pasir serta garam. Aduk hingga rata. Masukan telur  dan aduk hingga rata kembali.
Tuang campuran resep saus sedikit sedikit sambil diuleni dan dikocok dengan kecepatan  rendah selama 15 menit. Diamkan selama 1 jam.
Panaskan wajan besi atau tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa hingga  berminyak. Buang parutan kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
Tuang adonan di wajan, tekan bagian tengahnya sampai berkulit pada bagian sisinya.
Biarkan hingga mengembang.

Serabi Durian

Bahan-bahan :

    135 gram tepung terigu protein sedang
    1/4 sendok teh garam
    1 butir telur, dikocok lepas
    350 mili liter santan dari 1/2 butir kelapa, direbus
    1/3 sendok teh baking powder

Bahan Saus :

    50 gram gula merah, dibuat halus
    25 gram gula pasir
    150 mili liter santan dari 1/4 butir kelapa
    2 lembar daun pandan
    100 gram daging durian
    2 tetes esense atau perasa durian
    Garam secukupnya

Cara Membuat Serabi Durian :

Aduk hingga rata tepung terigu, garam, serta telur. Masukkan santan hangat kuku sedikit  demi sedikit sambil diaduk 20 menit sampai santan habis. Diamkan 30 menit, tambahkan baking  powder. Aduk hingga rata.
Tuang adonan ke atas cetakan serabi dari tanah liat yang sudah dipanaskan. Diamkan  sampai berlubang atau meletup kecil.
Tutup cetakan serabi dari tanah liat. Biarkan serabi matang.

Cara membuat saus durian :

Rebus gula, santan, serta garam hingga mendidih. Tambahkan daun pandan dan daging  durian sampai mendidih, masukan esense atau perasa durian. Aduk hingga rata.
Sajikan serabi dengan saus durian.

Untuk 11 buah

Klepon Singkong

Bahan :

2.500 gram singkong, dikukus dan dihaluskan
500 gram tepung terigu sagu
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh pewarna hijau tua
75 ml air suji (dari 50 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan)
625 ml air hangat

Bahan isi ( aduk rata)

250 gram gula merah, disisir halus
2 1/2 sendok makan wijen, disangrai

Bahan Pelapis :

250 gram (3 butir) kelapa parut kasar
5 lembar daun pandan, disimpulkan
2 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Klepon Singkong:

1. Pelapis : aduk rata bahan pelapis, kukus 15 menit sampai matang. sisihkan
2. Uleni singkong, tepung sagu, garam,.pewarna hijau tua, air suji dan air hangat sedikit-sedikit sampai rata.
3. Ambil sedikit adonan. pipihkan. beri isi. bentuk bulat.
4. Didihkan air. masukkan klepon. rebus sampai terapung. angkat dan tiriskan. gulingkan di bahan pelapis.
5. Sajikan di cup kertas kecil dan dalam kotak mika plastik kecil.

Untuk 360 buah (72 bungkus)
Back To Top