Home » Penelusuran Aneka hidangan utama

Tahu Gimbal

Bahan-bahan:

    250 gram tahu cina, potong 2,5×2,5 cm
    minyak untuk menggoreng
    100 gram kol, diiris tipis, seduh-
     sampai layu
    1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
    1 sendok makan bawang merah-
    goreng untuk taburan
    kerupuk udang untuk penyajian

Bahan Gimbal Udang :

    250 gram udang, dibuang kepalanya
    150 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan tepung beras
    2 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    150 ml air

Bahan Saus Per Porsi :

    25 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
    2 buah cabai rawit
    1 sendok teh petis
    2 sendok teh air asam jawa
    1 siung bawang putih
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    2 sendok teh kecap manis
    75 ml air

Cara Membuat Tahu Gimbal :

Rendam tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Gimbal udang: aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Saus: haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecao manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
Susun potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Dada Ayam Isi Keju

Bahan :

    1 bh fillet daging dada ayam, belah dua jangan sampai putus
    1 lbr keju
    1 bh telur
    2 sdm tepung sagu
    50 gr tepung roti

Bumbu Dada Ayam Isi Keju:

    1/4 sdt lada
    1/4 sdt garam
    1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat Dada Ayam Isi Keju:

Fillet daging dada ayam diberi bumbu. Diamkan 10 menit.
Dalam posisi daging terbelah, beri keju lembaran. Kemudian tutup kembali daging ayam tersebut.
Taburi daging dengan tepung sagu. Lalu basahi dengan telur.
Gulingkan dalam tepung roti dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Sate Ayam Salsa

Membuat Sate Ayam Salsa:

    450 g fillet dada ayam
    50 ml saus teriyaki *
    50 ml mirin
    25 buah tusuk satai
    Bahan Salsa :
    100 g nanas segar kupas
    50 g tomat
    50 g bawang bombay
    50 g paprika hijau
    10 g daun mint
    2 sdm cuka 5%
    1 sdt madu
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    4 sdm mayones

Cara Membuat Sate Ayam Salsa :

Iris-iris tipis memanjang fillet dada ayam menjadi lembaran lembaran, rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama +-\ 30 menit, sisihkan
Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku
Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai dibalik balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
Taruh satai diatas piring saji, hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

Cara Membuat Salsa :

Potong -potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika. Masukkan kedalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus.
Pindahkan kedalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.

Tips : Saus teriyaki adalah bumbu siap pakai, biasanya untuk mengempukkan dan menambah rasa daging, unggas atau seafood, Dibuat dari campuran kecap kecap jepang, wine, gula, air, cuka, garam, rempah rempah, bawang bombai, dan bawang putih bubuk. Di jual di pasar swalayan dalam kemasan botol.

Kare Tahu Daun Mangkokan

Bahan  :

    10 bh tahu goreng ukuran 3×3 cm
    1 bh wortel, potong 2 cm
    10 pucuk daun mangkokan, rebus, iri halus
    10 btg kacang panjang, potong 10 cm, celup ke air mendidih, buat simpul
    750 ml santan encer
    250 ml santan kental
    2 lbr daun jeruk purut
    1 btg serai, memarkan

Bumbu halus Kare Tahu Daun Mangkokan :

    2 bh cabai merah, buang biji
    8 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm lengkuas cincang
    2 sdt jahe cincang
    2 sdt ketumbar sangrai
    1/6 sdt jintan sangrai
    1 sdt merica bulat
    3 btr kemiri goreng
    1/2 sdt terasi
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam (secukupnya )

Cara Membuat Kare Tahu Daun Mangkokan:

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang, tuangi santan encer, didihkan.
Masukkan tahu, masak hingga kuah tinggal setengahnya. Masukkan santan kental, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai kuah berminyak. Sejenak sebelum diangkat, masukkan daun mangkokan.

Untuk 6 porsi

Cah Sayur Bumbu Keju

Bahan Cah Sayur Bumbu Keju :

    Timun jepang 2 buah, potong
    Brokoli 200 gram, potong perkuntum
    Bunga kol 100 gram, potong perkuntum
    Wortel 3 buah, potong serong
    Bawang merah 5 butir, potong kasar
    Bawang bombay 1/2 buah, potong kasar
    Margarin 75 gram
    Air 500 ml
    Kaldu cair 200 ml
    Keju permesan, untuk taburan
    Bumbu Cah Sayur Bumbu Keju:
    Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
    Merica bubuk 1/2 sdt
    Garam 1/2 sdt
    Keju cheddar 125 gram, perut

Cara Membuat Cah Sayur Bumbu Keju:

Didihkan air rebus brokoli, bunga kol, wortel dan mentimun jepang selama 3 menit, angkat, tiriskan.
Lelehkan margarin, tumis bawang bombay cincang hingga harum.
Tambahkan merica, garam, keju cheddar dan kaldu. Masak hingga mendidih.
Masukkan bawang bombay iris dan bawang merah, masak hingga matang.
Masukkan semua sayuran, masak selama 5 menit, angkat.
Sajikan cah sayur dengan taburan keju permesan.

Untuk 2 porsi

Kangkung Sukiyaki

Bahan :

    Resep kangkung sukiyaki300 gram kangkung.
    100 gram daging sukiyaki/has, iris tipis.
    10 butir telur puyuh.
    2 siung bawang putih, memarkan.
    2 buah cabai merah, iris serong tipis.
    150 cc kaldu.
    1 sendok makan tauco.
    2 sendok makan saus tiram.
    ½ sendok teh merica.
    1 sendok the garam.
    2 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan dua sendok makan air.
    1 sendok makan minyak wijen.
    3 sendok minyak sayur.

Cara membuat Kangkung Sukiyaki:

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih hingga harus, tambahkan cabai merah dan daging. Masak hingga daging berubah warna.
Masukkan kaldu, taucom dan saus tiram. Tambahkan merica dan garam sambil terus diaduk. Kentalkan dengan sagu.
Masukkan telu rpuyuh dan kangkung. Aduk hingg amatang dan beri minyak wijen. Aduk, angkat.

Urap Tabur Kacang Mede

Bahan :

150 gram kacang mede, disangrai sapai matang lalu dicincang kasar
100 gram taoge, rebus
150 gram wortel, dipotong korek api, rebus
100 gram bayam, dipotong potong, rebus
100 gram kelapa muda, dikupas lalu parut kasar
3 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh air jeruk nipis
50 ml air

Bumbu Halus Urap Tabur Kacang Mede :

2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
3 cm kencur
25 gram gula merah
1 sendok teh garam

Cara Membuat Urap Tabur Kacang Mede :

Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang
Masukkan kelapa parut sambil diaduk. Tuang air dan air jeruk lalu aduk rata
Taburkan kacang mede lalu aduk dengan sayuran

Untuk 6 porsi

Ikan Siram Acar

Bahan :

    500 gr ikan kembung komo
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    5 bh belimbing sayur, iris tipis
    1 bh tomat merah, belah 2 iris tipis
    10 bh cabai rawit merah
    5 bh bawang merah, iris tipis
    100 gr wortel, iris bentuk korek api
    100 gr mentimun, iris bentuk korek api
    2 cm jehe, iris tipis memanjang
    1 sdt garam
    ½ sdt lada halus
    50 ml air

Cara Membuat Ikan Siram Acar:

Belah ikan melebar dari ujung kepala hingga ekor. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Campur belimbing sayur, tomat, bawang merah, wortel, mentimun, jahe, lada, garam, dan air.
Lumuri ikan dengan semua bumbu iris, letakkan dalam pinggan tahan panas, tutup dengan alumunium foil. Kukus dalam dandang selama 25 menit hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang

Telur Pindang

Bahan-bahan :
    8 butir telur ayam
    20 lembar daun jambu biji
    20 gram kulit bawang merah
    1 sendok teh garam
    10 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1500 ml air

Cara Membuat Telur Pindang :
    Aduk semua bahan dalam sebuah panci.
    Rebus hingga mendidih sambil di goyang
    Angkat telur lalu memarkan hingga seluruh kulit retak
    Rebus kembali sampai air terserap
    Kupas kulit telur lalu sajikan

Belut Goreng Pedas

Bahan-bahan :

    1/2 kg belut
    10 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    5 bh cabe rawit
    1 sdt asam jawa
    1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
    Garam, gula, dan minyak secukupnya

Cara Memasak Belut Goreng Pedas :
    Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
    Goreng belut sampai kering dan matang.
    Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.
Back To Top