Home » Penelusuran Aneka masakan bebek

Bebek Bakar Padang

Bahan :

    1 ekor bebek dipotong empat bagian
    1 batang kayu manis
    3 biji cengkih
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 batang serai
    3 sdm minyak goreng
    500 ml santan cair
    100 ml santan kental

Haluskan :

    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    ½ sdm ketumbar
    ½ sdt adas manis
    ½ sdt jintan
    ½ sdt lada
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    3 cm kunyit
    3 biji kemiri

Cara membuat Bebek Bakar Padang :

Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan daun serai sampai harum dan matang.
Tumis dengan bumbu sampai bebek setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak sampai kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kebmali kuah mulai mengering. Angkat dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan bebek dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar sampai kecokelatan. Angkat.

Bebek Betutu

Bahan-bahan :

    1 ekor daging bebek
    daun pisang untuk membungkus.

Bahan bumbu yang dihaluskan :

    6 siung bawang putih
    18 bawang merah
    3 batang serai
    6 kemiri
    4 cm jahe
    5 daun jeruk purut
    6 cm kencur
    6 cm kunyit
    1 sdt merica
    1 sdt ketumbar
    2 sdt terasi bakar
    1 1/2 sdm garam
    3 sdm minyak goreng
    5 cabai rawit

Cara Membuat Bebek Betutu :

Cuci dan bersihkan daging bebek
Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.
Oleskan bumbu di atas di bagian luar daging bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.
Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.
Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.
Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.

Bebek Bengil

Bahan:

    1 kg bebek utuh
    1500 ml air
    Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

    7 siung bawang putih, haluskan
    3 lembar daun salam
    2 cm kencur, haluskan
    3 sdm air jeruk nipis
    2 cm jahe, haluskan
    3 cm lengkuas, haluskan
    1 sdt terasi, bakar, haluskan
    1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan
    1 sdt lada halus
    2 sdt garam halus


Cara Membuat Bebek Bengil :

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, bakar di atas api hingga bulu-bulu halusnya hilang.
Potong bebek menjadi 8 bagian. Sisihkan.
Campur potongan daging bebek dengan semua bumbu-bumbu.
Diamkan di dalam kulkas selama satu malam hingga bumbu meresap.
Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, masukkan potongan daging bebekmbeserta bumbu-bumbu.

Masak hingga daging bebek berubah warna.
Tuang air, aduk rata. Tutup wajan dan masak deng
an api sedang hingga bebek empuk dan air mengering. Tambahkan air jika air mengering namun bebek belum lunak.

Agar lebih cepat empuk, proses merebus bisa dilakukan di dalam panci presto.
Rebus bebek di dalam panci presto selama 30 menit. Angkat.
Setelah air mengering, tuang minyak hingga seluruh bebek terendam.
Goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan dan bumbu mengering.
Sajikan panas dengan sambal matah dan jukut sayuran.

Untuk 8 Porsi

Bebek Goreng Tulang Lunak

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek
    ½ sdt ragi instan
    450 ml santan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    4 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    ½ sdt gula pasir
    Penyedap jika suka

Cara Membuat  Bebek Goreng Tulang Lunak:

Tusuk-tusuk bebek dengan garpu, taburi ragi instan. Diamkan selama 4 jam.
Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan lagi selama 1 jam.
Masukkan bebek ke panci presto, tuang santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.
Keluarkan bebek dari panci presto, lalu dinginkan. Potong-potong bebek, lalu goreng sampai matang. Angkat.

Sate Bebek Lezat

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek, fillet dagingnya,-
    dipotong-potong
    100 ml kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok makan air asam jawa -
    dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan-
    dalam 2 sendok makan air
    17 buah tusuk sate
    5 buah cabai merah, ditumbuk kasar
    2 buah cabai rawit, ditumbuk kasar

Bumbu Halus:

    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1/4 sendok teh jintan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    30 gram gula merah, disisir halus
    1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara membuat Sate Bebek Lezat :

Aduk rata bebek, bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, dan air asam jawa. Diamkan semalam.
Tusuk-tusuk di tusuk sate.
Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 17 tusuk

Bebek Penyet Karedok Leunca

Bahan :

    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    2 batang serai, memarkan
    2 liter air
    3 lembar daun salam
    3 cm lengkuas, memarkan
    3 sdm minyak goreng
    minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus :

    7 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar
    3 cm jahe

Karedok Leunca :

    100 gr leunca
    1 ikat kemangi
    8 buah cabai rawit hijau
    4 siung bawang putih
    3 cm kencur
    1/4 sdt terasi goreng
    1 sdt gula merah
    garam secukupnya

Cara Membuat Bebek Penyet Karedok Leunca :

    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bebek,
    masak hingga berubah warna.
    Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tuang air.
    Masak hingga bebek empuk dan bumbu terserap. Angkat.
    Goreng bebek hingga matang dan kering.
    Karedok leunca: Haluskan semua bumbu, lalu masukkan bebek, tekan perlahan.
    Sajikan.

Gulai Bebek

Bahan-bahan :

    1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit, diikat
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    2.000 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis

Bambu halus :

    12 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    8 buah cabai hijau
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Gulai Bebek :

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun kunyit dan bumbu halus sampai harum.
Tambahkan bebek. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampa matang.

Bebek Goreng Sambal Mangga Muda

Bahan-bahan :

    1 ekor bebek muda potong menjadi 8
    3 cm lengkuas
    2 batang serai, memarkan
    5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
    5 lembar daun salam
    6 gelas air kelapa
    1 sendok makan garam
    1 blok kaldu ayam instant.
    Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

    10 siung bawang merah
    8 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar sangrai
    1 sendok teh jinten
    3 cm kunyit
    2 cm jahe

Sambal :

    15 buah cabai rawit
    4 buah cabai keriting
    5 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 buah tomat
    1 sendok teh terasi matang
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 buah mangga muda parut kasar
    Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Bebek Goreng Sambal Mangga Muda :

Campur bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam, kaldu instan dan air kelapa. Aduk rata.
Masak hingga bebek empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak (banyak) dalam wajan. Goreng bebek hingga kuning. Angkat dan tiriskan.
Sambal: Panaskan minyak goreng, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah kuning, masukkan cabai keriting, cabai rawit dan tomat, aduk-aduk, angkat. Campur dengan terasi, garam dan gula merah. Haluskan. Tambahkan mangga parut. Aduk rata.
Sajikan bebek goreng panas dengan sambal mangga muda.

Bebek Kuah Pedas

Bahan-bahan Bebek Kuah Pedas :

    1 ekor bebek, potong-potong
    1 butir jeruk nipis, ambil airnya
    1½ liter air
    3½ sdt garam
    5 lembar daun jeruk purut
    3 batang serai, pipihkan, lalu potong-potong
    2 sdm minyak untuk menumis
    3 sdt gula pasir
    3 sdm air jeruk nipis
    50 gram cabai rawit merah
    ¼ buah nanas, potong-potong

Haluskan:

    3 buah cabai merah
    1 sdt terasi
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah

Pelengkap:

    200 gram bihun, seduh dengan air panas
    100 gram taoge, seduh dengan air panas
    8 butir bakso ikan belah empat, rebus
    150 gram jamur merang rebus, belah dua

Cara Membuat:

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali. Sisihkan.
Didihkan air, garam, daun jeruk dan serai. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk
Angkat bebek lalu tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan daging matang.
Angkat dan masukkan ke dalam kaldu bebek. Didihkan kembali.
Masukkan gula pasir, air jeruk nipis, cabai rawit merah dan nanas. Angkat.
Siapkan mangkuk saji. Isikan bihun, taoge, bakso ikan dan jamur merang.
Siram dengan kuah bebek pedas dan letakkan sepotong bebek di atasnya.
Sajikan selagi hangat.

Bebek Masak Serundeng

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek, bersihkan, potong empat
    Minyak untuk menggoreng secukupnya
    1 butir kelapa, parut
    3 sdm minyak untuk menumis
    2 lembar daun salam

Haluskan:

    1 sdm gula merah
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdm air asam jawa
    1 sdt garam

Cara Membuat Bebek Masak Serundeng :

Goreng bebek sampai kering, sisihkan. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.
Panaskan minyak, tumis kelapa parut dan daun salam sampai karing.
Masukkan daging bebek, masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.

Bebek Kukus

Bahan-bahan :

    500 gram daging bebek tanpa tulang, potong-potong
    1 batang serai, iris tipis
    3 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 buah cabai merah besar, iris tipis
    5 buah cabai rawit
    150 ml santan kental

Haluskan :

    3 siung bawang putih, haluskan
    3 cm jahe, cincang
    2 sdt garam
    ½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Bebek Kukus :

Campur daging bebek dengan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, cabai merah dan cabai rawit.
Tuang santan, aduk rata sampai rata.
Taruh daging bebek ke dalam wadah tahan panas.
Kukus sampai matang. Angkat.

Opor Bebek

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek
    1 lombok
    1 potong terasi
    garam secukupnya
    5 bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdt ketumbar
    1 sdt jintan
    5 butir kemiri
    1/3 kelingking kencur
    1 potong lengkuas
    2 lembar daun jeruk
    cereme atau belimbing wuluh secukupnya
    santan kira2 dari 1 kelapa

Cara Membuat Opor Bebek :

Bebek dibersihkan lalu di cuci dengan cuka dan air.
Bumbu-bumbu kecuali daun jeruk purut, ditumbuk halus.
Cereme atau belimbing wuluh di potong kecil-kecil, campurkan sama bumbu, ati dan ginjal yang sudah di iris-iris halus.
Isi bebek dengan semua ini lalu dijahit. Rebus bebek dengan daun jeruk purut dan santan sampai empuk, lalu angkat taruh di tempat yang tahan panas. Tuangi beberapa sendok kuahnya.
Beri kira-kira 2 sendok margarine lalu panggang di oven sampai berwarna merah coklat.
Dapat disajikan dengan utuh atau di potong-potong, lalu disiram dengan kuahnya

Bebek Cabai Hijau

Bahan :

    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 butir jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdm garam
    Minyak untuk menumis
    150 gram cabai hijau, tumbuk kasar
    100 gram tomat hijau, tumbuk kasar
    3 lembar daun jeruk purut
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan, potong-potong 2 cm
    2 sdt garam
    1 sdt gula pasir

Haluskan :

    3 siung bawang putih, haluskan
    7 butir bawang merah, haluskan
    1 ibu jari jahe, haluskan

Cara Membuat Bebek Cabai Hijau :

Lumuri bebek dengan air jeruk dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci kembali.
Kemudian kukus sampai keluar kaldu, angkat. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan cabai hijau, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam dan gula pasir.
Masukkan bebek kukus dan kaldunya. Aduk dengan bumbu sampai rata.
Masak sambil ditutup sampai bumbu meresap. Angkat.
Sajikan bersama nasi hangat, sambal dan setup sayuran.

Untuk 4 Orang

Bebek Goreng Sambal Terasi

Bahan-bahan :

    1 ekor bebek, potong 4
    2 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    2 batang serai, memarkan
    400 ml air
    1 sdt terasi goreng
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    6 buah cabai rawit merah, iris halus
    2 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 batang serai, iris halus
    ½ sdt garam
    Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

    3 cm jahe
    3 cm kencur
    3 cm lengkuas
    8 siung bawang putih
    1 sdt terasi goreng
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt merica butir
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Terasi :

Campur potongan daging bebek dengan daun salam, daun jeruk, serai, air dan bumbu halus. Aduk rata
Diamkan selama 30 menit.
Ungkep bebek dengan api kecil sampai empuk. Angkat. Goreng daging bebek dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat.
Sambal: campur terasi goreng dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai dan garam. Aduk rata.
Sajikan bersama bebek goreng.

Bebek Goreng Presto

Bahan-bahan :

    1 ekor Bebek Muda, bersihkan
    50 ml Air Jeruk Nipis
    1.5 Liter Air
    2 cm Lengkuas, memarkan
    3 lembar Daun Jeruk
    2 batang Serai, memarkan
    1 cm Jahe, memarkan
    Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :

    8 butir Bawang Merah
    4 siung Bawang Putih
    4 butir Kemiri
    1/2 sdt Ketumbar
    2 cm Kunyit, bakar
    1 sdt Merica Bubuk
    1 sdm Garam
    1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat Bebek Goreng Presto :

Lumuri Bebek dengan air jeruk, diamkan selama + 30 menit hingga bumbu meresap.
Cuci bersih dan tiriskan.
Campur bebek dengan bumbu halus,lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe hingga harum.
Diamkan selama + 45 menit.
Masukan bebek kedalam panci presto,tuang air dan tutup rapat.
Masak diatas api sedang hingga bebek lunak dan bumbu meresap + 45 menit.
Angkat dan sisihkan.
Goreng bebek dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sajikan bersama sambal dan lalapan.

Kalio Bebek

Bahan-bahan :

    1 ekor bebek, potong 8 bagian
    1 butir jeruk, ambil airnya
    3 sdm minyak untuk menumis
    3 buah asam kandis
    3 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    1 lembar daun kunyit, ikat simpul
    4 lembar daun jeruk
    3 tangkai serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    1 butir jeruk nipis,
    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    100 ml air

Haluskan :

    12 buah cabai merah keriting
    6 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    1 sdt kunyit, haluskan
    1 sdt ketumbar
    1/4 sdt jintan
    1 sdt lada
    11/2 sdt garam secukupnya
    1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Kalio Bebek  :

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis,sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum. Tambahkan, asam kandis jahe, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam.
Tuang santan dan air, aduk sampai mendidih.
Masukkan bebek, masak sampai bumbu meresap dan daging empuk. Angkat

Sate Bebek Bumbu Kacang

Bahan-bahan :

    750 gram daging bebek
    Tusuk sate secukupnya
    3 sdm minyak untuk menumis
    750 gram kacang goreng, buang kulitnya, haluskan
    3 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    1 sdt garam
    3 sdm gula merah, sisir
    Penyedap jika suka
    750 ml santan
    Bawang goreng
    Kecap manis
    Jeruk limau
    Acar mentimun

Cara Membuat Sate Bebek Bumbu Kacang :

Potong dadu daging bebek, tusuk dengan tusuk sate masing-masing tusuk 4 potong.
Bumbu kacang: tumis kacang, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula merah, dan penyedap jika suka.
Tuang santan, aduk rata. Masak sampai bumbu kacang mengental dan berminyak. Sisihkan.
Bakar bebek yang sudah ditusuk sampai matang, sambil olesi bumbu kacang dan kecap manis.
Sajikan dengan bawang goreng, kecap manis, jeruk limau, dan acar mentimun.

Bebek Kremes

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    3 lembar daun salam
    8 lembar daun jeruk purut
    4 batang serai, memarkan
    900 cc air
    2 sendok makan air asam
    Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

    12 butir bawang merah
    6 siung bawang puth
    5 butir kemiri
    4 cm jahe
    3 cm kunyit
    5 cm lengkuas

Kremes:

    250 cc santan dari ¼ butir kelapa
    120 gram tepung beras
    25 gram tepung sagu
    ½ sendok teh garam
    5 siung bawang putih, haluskan
    1 butir kuning telur
    ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Bebek Kremes :

Rebus bebek dengan bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, air, salam, air asam dengan api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Ambil air bebek sebanyak 250 cc. Dinginkan
Goreng bebek, dalam minyak panas hingga matang
Campur bahan kremes dan air bumbu bebek, aduk rata.
Tuang bahan kremes ke dalam minyak panas, kecilkan api dan kumpulkan bahan kremes. Goreng hingga dan renyah, angkat
HIdangkan bebek dengan bumbu kremes
Back To Top