Home » Penelusuran Aneka Sate

Sate Blater

Bahan:

    1/2 ekor ayam, 
    diambil daging dan kulitnya,
    dipotong 3x11/2 cm
    3 buah lontong untuk penyajian
    2 sendok makan bawang merah 
    goreng untuk taburan
    12 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok makan margarin
    15 gram gula merah sisir
    1/2 cm kunyit, dibakar
    1/2 sendok teh garam

Bahan Saus Kacang:

    200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
    1 siung bawang putih, direbus, dihaluskan
    1 butir kemiri, disangrai, dihaluskan
    4 buah cabai merah keriting, direbus, dihaluskan
    3 buah cabai rawit merah, direbus, dihaluskan
    1/2 sendok makan garam
    1 sendok makan gula merah
    450 ml air
    1/2 sendok makan air asam dari 1 sendok makan dicampur dengan 1 sendok makan air


Cara Membuat Sate Blater :

Saus kacang, aduk rata kacang tanah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit merah, garam, dan gula merah.
Masukkan air dan air asam. Masak sambil diaduk sampai matang.
Lumuri daging ayam dan kulit dengan campuran bumbu halus. Diamkan 30 menit.
Tusuk tiga potong daging ayam dan sepotong kulit ayam ke tusuk sate.
Bakar sampai matang dan harum sambil dioles sisa bumbu.
Sajikan potongan lontong di piring. Letakkan sate ayam. Siram saus kacang. Taburi bawang merah goreng.

Sate Lembut

Bahan:

500 gram daging sapi, cincang
400 gram kelapa muda baker, parut
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada bubuk
12 batang serai untuk tusukan satai
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

3 buah cabai merah
6 butir kemiri
3 cm jahe
1 sendok teh ketumbar jintan
5 cm kencur
2 batang serai, iris halus
2 lembar daun jeruk purut

Saus satai:

150 gram gula merah, sisir
3 sendok makan air asam jawa
½ sendok teh jintan
½ sendok teh lada bubuk
2 cm temu mangga, iris korek api
1 lembar daun jeruk purut, iris halus

Cara Membuat Sate Lembut:

Campur daging sapi cincang dan bumbu halus, aduk rata.
Tusuk pada batang serai seperti satai. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecokelatan, angka. Tiriskan
Saus: Campur semua bahan saus. Aduk rata. Masak hingga gula larut dan matang.Angkat. Siram satai dengan saus, hidangkan

Untuk 12 tusuk

Sate Maranggi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

    400 gram daging has dalam, 
    dipotong 2x2x1 cm
    100 gram lemak sapi, dipotong 2x2x1 cm
    1 sendok teh minyak goreng
    2 sendok makan kecap manis
    24 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

    1 sendok makan ketumbar
    1 sendok teh garam
    40 gram gula merah, disisir halus

Sambal Oncom:

Bahan:

    100 gram oncom, dihaluskan
    500 ml air

Bumbu Halus:

    2 butir bawang merah
    2 buah cabai rawit merah
    1 buah cabai merah keriting
    2 1/4 sendok teh gula pasir
    3/4 sendok teh garam
    2 cm kencur
    1 cm jahe

Pelengkap:

    uli bakar

Cara Membuat Sate Maranggi:

Rendam daging dan lemak sapi dalam campuran bumbu halus, minyak goreng, dan kecap manis.
Remas-remas sampai rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
Tusuk-tusuk daging dan lemak secara bergantian ditusuk sate. Bakar sampai matang sambil dioles sisa bumbu rendaman.
Sambal oncom: rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak sampai matang.
Sajikan sate dengan sambal oncom dan pelengkapnya.
Untuk 24 tusuk

Sate Bebek Lezat

Bahan-bahan:

    1 ekor bebek, fillet dagingnya,-
    dipotong-potong
    100 ml kecap manis
    2 sendok makan minyak goreng
    1 sendok makan air asam jawa -
    dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan-
    dalam 2 sendok makan air
    17 buah tusuk sate
    5 buah cabai merah, ditumbuk kasar
    2 buah cabai rawit, ditumbuk kasar

Bumbu Halus:

    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1/4 sendok teh jintan
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    30 gram gula merah, disisir halus
    1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara membuat Sate Bebek Lezat :

Aduk rata bebek, bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, dan air asam jawa. Diamkan semalam.
Tusuk-tusuk di tusuk sate.
Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 17 tusuk

Sate Tuna

Bahan – Bahan :

75 ml yoghurt
2 sdm daun seledri, cincang halus
2 buah cabai merah, cincang halus
2 sdm jahe parut
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt minyak ikan
500 gr tuna fillet, potong 2 cm
100 gr tepung roti kasar
1 ltr minyak goreng
Tusuk satai secukupnya

Cara Memasak Resep Sate Tuna :

Campur yoghurt dan semua bumbu. Aduk rata
Masukkan tuna, aduk rata, gulingkan tuna ke dalam tepung roti hingga rata.
Goreng tuna hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat.
Tusuk ikan dengan tusuk satai, sajikan dengan saus sambal.

Sate Tahu Bumbu Kacang

Bahan:


2 buah tahu putih, dadu 2 cm
2 sdm minyak goreng
4 sdm kecap manis
Tusuk satai secukupnya

Saus Kacang:

250 gr kacang tanah, goreng
7 buah cabai merah, goreng
3 siung bawang putih
2 sdm minyak goreng
250 ml air
1 sdt gula merah
Garam secukupnya


Cara Membuat Satai Tahu Bumbu Kacang:

Saus kacang:haluskan kacang cabai, bawang putih.
Panaskan minyak goreng masukkan campuran kacang. Aduk rata, tambhkan air, gula merah, garam. Masak hingga matang. Angkat
Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur dan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata
Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, lada hitam, garam, gula pasir. Masak hingga matang. Angkat
Sajikan tahu, balut keju dengan saus

Sate Sarepeh

Bahan:

3 buah paha ayam, diambil dagingnya, 
dipotong-potong
5 pasang hati ampela ayam, direbus, 
dipotong-potong
3 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh minyak goreng
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
28 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

    5 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai rawit merah
    4 buah cabai merah besar
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih

Cara membuat Sate Sarepeh :

Lumuri ayam dan ampela hati dengan kecap, ketumbar, minyak, dan garam. Diamkan 15 menit.
Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate bergantian dengan hati ampela.
Bakar sambil diolesi bumbu rendaman sampai matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental. Sisihkan.
Celup sate dalam tumisan bumbu. Sajikan

Sate Pusut Khas NTB

Bahan:

500 gr daging has dalam, iris tipis melebar
1 sdt air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk nipis
100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
Daun pisang secukupnya
Tusukan satai secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
7 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
½ sdt terasi goreng
Garam, gula pasir secukupnya


Cara Membuat Sate Pusut Khas NTB:

Pukul-pukul daging sapi hingga melebar
Campur daging sapidengan bumbu halus, air jeruk nipis, daun jeruk, santan. Aduk rata, diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
Ambil selembar daging, lilitkan ke tusukan satai. Bungkus dengan daun pisang
Bakar diatas bara api hingga matang. ANgkat, sajikan

Untuk 10 porsi

Sate Ngambal

Bahan:

1 kg daging ayam, dipotong-potong 
dengan ukuran untuk sate Bumbu :
1 sendok makan ketumbar
½ sendok makan merica
Seujung sendok teh jinten
5 siung basar bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunir
2 sendok makan mentega di cairkan
Garam, gula merah, kecap manis, asam sedikit

Cara Membuat Sate Ngambal:

Bumbu dihaluskan kemudian campurkan mentega cair, gula merah, kecap manis dan asam.
Bagi bumbu menjadi 2 bagian: ½ bagian bumbu campurkan kedaging dan diamkan kurang lebih 2 jam, yang ½ bagian lagi untuk olesan pada waktu memanggang.
Sate dimakan bersama sambal, kecap.

Sate Lilit Ikan

Bahan:

    400 g daging ikan kakap/tenggiri, haluskan
    60 ml santan kental
    50 g kelapa parut
    2 sdm minyak goreng
    12 batang serai

Bumbu:

    6 butir bawang merah, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    2 butir kemiri, haluskan
    2 lembar daun jeruk, iris halus
    1 cm kencur, haluskan
    1 cm kunyit, haluskan
    1 cm jahe, haluskan
    4 buah cabe merah, haluskan
    1 batang serai, iris halus
    1 sdt gula pasir
    ½ sdt garam halus

Cara Membuat Sate Lilit Ikan :

Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Angkat. Dinginkan.
Campur bumbu yang telah di tumis ke dalam daging ikan cinang. Masukkan kelapa parut dan santan, aduk rata.
Siapkan batang serai, ambil satu sendok makan adonan ikan. Lilitkan ke batang serai. Lakukan hingga habis.
Bakar di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi santan kental. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 12 tusuk

Tips:
Agar penampilan sate lebih bagus.
Bakar dulu sate di atas wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
Selanjutnya baru dibakar di atas bara api.

Sate Kerang Saus Santan

Bahan:

1. 300 gram daging kerang dara
2. 300 gram daging kerang hijau
3. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
4. ½ buah kelapa muda, parut, sangrai kering, haluskan
5. 3 sendok makan minyak goreng
6. Garam secukupnya
7. Tusuk satai secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah
4. 1 sendok teh ketumbar sangrai
5. 3 buah asam jawa
6. 2 sendok makan gula merah

Cara Membuat Sate Kerang Saus Santan:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kerang, aduk rata.
2. Tuang santan, garam dan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga kerang matang dan kuah mengental. Angkat kerang dan tiriskan.
3. Tusuk 5 kerang dalam tusukan satai, baker sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu hingga kering.
4. Sajikan panas-panas.

Hasil 10 porsi

Sate Ayam Banyumas

Bahan Sate Ayam Banyumas :  

ayam fillet 500 gram, potong dadu
bawang putih 2 siung, iris-iris
bawang merah 2 buah, iris-iris
kecap manis 2 sendok makan
tusuk sate secukupnya

Bumbu Sate :

santan kelapa 100 ml
kacang tanah 100 gram
kacang kedelai 200 gram, rendam selama 2 jam, tiriskan
bawang merah 5 butir
bawang putih 5 siung
cabai merah 10 gram
kencur 10 gram
minyak goreng 250 ml
air 500 ml
garam secukupnya
jeruk limau 3 buah
kecap manis 100 ml

Cara Membuat  :

Tusuk daging ayam dengan tusuk sate, lakukan hingga habis.
Iris halus 2  siung bawang putih dan bawang merah. Tambahkan minyak goreng dan 2 sendok makan kecap manis.
Balurkan di atas sate lalu bakar dengan bara api sambil dibolak-balik hingga matang.
Bumbu kacang: panaskan minyak, masukkan kacang tanah, kacang kedelai, bawang merah, dan kencur. Goreng hingga matang, haluskan, dan tambahkan air.
Masak dalam panci hingga berminyak. tambahkan garam, jeruk limau, dan kecap manis secukupnya.
Sajikan dengan acar, jeruk nipis dan lontong.

Untuk 5 porsi

Sate Buntel

Bahan Sate Buntel :

    Daging kambing cincang, 350 gram
    Lemak jala kambing, 100 gram
    Margarin, 2 sendok makan

Bumbu halus :

    Bawang merah, 7 butir
    Bawang putih, 3 siung
    Ketumbar, 1 sendok teh, sangrai
    Merica, 1/2 sendok teh,
    Air asam jawa, 1/3 sendok teh
    Garam, secukupnya
    Gula pasir, 1/2 sendok teh

Sambal Kecap :

    Cabai rawit, 5 buah, iris tipis
    Bawang merah, 5 butir,iris tipis
    Kecap manis, 5 sendok makan
    Kecap asin, 1 sendok makan
    Jeruk limau, 2 buah, ambil airnya

Cara memasak :

    Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Campur bumbu halus dengan daging kambing. Aduk hingga rata.
    Bagi adonan menjadi 12 bagian, bentuk adonan bulat lonjong.
    Tusuk masing-masing bulatan daging dengan tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
    Potong lemak jala kambing ukuran 5×5 cm. Bungkus tiap adonan dengan selembar lemak jala.
    Panggang / bakar sate di atas bara api / arang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balikkan sate agar rata matangnya. Angkat.
    Sambal kecap : campur semua bahan, aduk hingga rata.
    Sajikan hangat sate buntel dengan sambal kecap.
Back To Top