1 ekor bebek, potong 4 bagian 2 batang serai, memarkan 2 liter air 3 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 3 sdm minyak goreng minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus : 7 butir bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt ketumbar 3 cm jahe
Karedok Leunca : 100 gr leunca 1 ikat kemangi 8 buah cabai rawit hijau 4 siung bawang putih 3 cm kencur 1/4 sdt terasi goreng 1 sdt gula merah garam secukupnya
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bebek, masak hingga berubah warna. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tuang air. Masak hingga bebek empuk dan bumbu terserap. Angkat. Goreng bebek hingga matang dan kering. Karedok leunca: Haluskan semua bumbu, lalu masukkan bebek, tekan perlahan. Sajikan.SilentForce01.01AdminBandung Indonesia
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun kunyit dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan bebek. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampa matang.SilentForce20.25AdminBandung Indonesia
1 ekor bebek muda potong menjadi 8 3 cm lengkuas 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun 5 lembar daun salam 6 gelas air kelapa 1 sendok makan garam 1 blok kaldu ayam instant. Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
10 siung bawang merah 8 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar sangrai 1 sendok teh jinten 3 cm kunyit 2 cm jahe
Sambal :
15 buah cabai rawit 4 buah cabai keriting 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 buah tomat 1 sendok teh terasi matang 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah 1 buah mangga muda parut kasar Minyak untuk menggoreng
Campur bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam, kaldu instan dan air kelapa. Aduk rata. Masak hingga bebek empuk. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak (banyak) dalam wajan. Goreng bebek hingga kuning. Angkat dan tiriskan. Sambal: Panaskan minyak goreng, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah kuning, masukkan cabai keriting, cabai rawit dan tomat, aduk-aduk, angkat. Campur dengan terasi, garam dan gula merah. Haluskan. Tambahkan mangga parut. Aduk rata. Sajikan bebek goreng panas dengan sambal mangga muda.SilentForce13.13AdminBandung Indonesia
1 ekor bebek, potong-potong 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1½ liter air 3½ sdt garam 5 lembar daun jeruk purut 3 batang serai, pipihkan, lalu potong-potong 2 sdm minyak untuk menumis 3 sdt gula pasir 3 sdm air jeruk nipis 50 gram cabai rawit merah ¼ buah nanas, potong-potong
Haluskan:
3 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah
Pelengkap:
200 gram bihun, seduh dengan air panas 100 gram taoge, seduh dengan air panas 8 butir bakso ikan belah empat, rebus 150 gram jamur merang rebus, belah dua
Cara Membuat:
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali. Sisihkan. Didihkan air, garam, daun jeruk dan serai. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk Angkat bebek lalu tiriskan. Sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan daging matang. Angkat dan masukkan ke dalam kaldu bebek. Didihkan kembali. Masukkan gula pasir, air jeruk nipis, cabai rawit merah dan nanas. Angkat. Siapkan mangkuk saji. Isikan bihun, taoge, bakso ikan dan jamur merang. Siram dengan kuah bebek pedas dan letakkan sepotong bebek di atasnya. Sajikan selagi hangat.SilentForce13.09AdminBandung Indonesia
Goreng bebek sampai kering, sisihkan. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Panaskan minyak, tumis kelapa parut dan daun salam sampai karing. Masukkan daging bebek, masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.SilentForce19.47AdminBandung Indonesia