Bahan: 750 gram iga sapi 2.000 ml air 5 buah belimbing wuluh, masing-masing potong dua memanjang 4 buah tomat hijau, potong-potong 10 buah cabai rawit merah 4 buah cabai merah besar, bakar, belah 2 memanjang 2 lembar daun salam 4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan air jeruk lemon Bumbu Bakar: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm jahe 6 cm kunyit
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Rebus iga dengan air hingga berkaldu. Ukur kaldunya hingga 1.750 ml. Tambahkan bumbu halus, tomat hijau, cabai rawit merah, cabai merah bakar, daun salam, garam, gula pasir, dan merica. Rebus sampai meresap. Menjelang diangkat, tambahkan air lemon. Rebus sampai mendidih lagi. Angkat.SilentForce01.48AdminBandung Indonesia
Bahan: 750 gram iga sapi 2.000 ml air 5 buah belimbing wuluh, masing-masing ...
Bahan: 500 gram iga kambing, dipotong-potong 2 sendok teh air jeruk limau 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan 5 butir cengkih 1 cm kayu manis 5 sendok makan bawang goreng 2.000 cc air 2 sendok makan minyak untuk menumis 2 sendok makan minyak samin
Bumbu halus: 2 siung bawang putih 8 siung bawang merah 2 sendok teh merica 1 sendok teh pala 1 ½ sendok makan garam
Bahan Acar:
100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijihya 100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm ¼ sendok teh cuka ½ sendok teh gula pasir ¼ sendok teh garam
Aduk iga kambing dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit. Didihkan air lalu masukkan iga kambing. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam dan serai. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing. Panas-panas tuang ke dalam mangkuk, sendokkan minyak samin dan bawang goreng. Aduk bahan acar lalu diamkan selama 1 jam.
Untuk 6 PorsiSilentForce02.42AdminBandung Indonesia
Panaskan minyak, masukkan gula pasir. Masak sampai jadi karamel. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan sampai daging mengeluarkan air lemak. Masak terus sampai daging empuk sambildi tambahin air sedikit demi sedikit sampai matang.
Rebus lidah hingga lunak. Iris setebal 1 cm. Sisihkan. Panaskan Blue band, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna. Tambahkan lada, kayu manis, kecap, garam, gula dan kaldu. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Aduk, angkat. Sajikan.SilentForce01.38AdminBandung Indonesia
Bahan :1 lidah sapi, siram air panas, sikat bersih300 g Kentang, kupas,potong-potong, gorengBumbu :2 sdm Blue band, untuk menumis2 siung bawang putih,...
Bahan-bahan : 1 kg Daging kambing di campur iga 500 ml santan encer 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu- bumbu :
5 siung bawang putih 10 butir bawang merah 10 buah cabe merah besar atau cabe merah keriting bila suka pedas 5 cm jahe 5 cm kunyit 5 buah kapulaga 1 sdm ketumbar utuh 1 sdm jintan 1/2 sdt adas manis 5 buah pekak ato bunga lawang 3 asam kandis 3 lembar daun jeruk 3 cm kayu manis 3 buah cengkeh 2 tangkai daun kari pule lada, pala, garam secukupnya
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, jahe dan kunyit. Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudian haluskan, sisihkan. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging kambing beserta iganya aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 20 menit, angkat. Tambahkan santan kental, daun jeruk, asam kandis, daun kari pule, kayu manis, cengkeh dan pekak, lalu masak sampai matang, angkat, sajikan.SilentForce01.17AdminBandung Indonesia