Home » Penelusuran Aneka masakan daging

Dendeng Kambing

Bahan :

    400 gram daging kambing, iris tipis lebar
    Minyak secukupnya untuk menggoreng

Haluskan :

    8 buah cabai merah keriting
    3 cm lengkuas, parut
    3 sdm gula merah, sisir
    1 sdm ketumbar, sangrai
    Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Kambing :

Campur daging kambing dengan bumbu halus, aduk rata. Biarkan sampai bumbu meresap.
Panggang di dalam oven sampai kering. Angkat, dinginkan.
Panaskan minyak, goreng dendeng kambing dengan api kecil sampai kecoklatan, angkat, sajikan.

Soup Iga Kambing

Bahan :

1. 500 gram iga kambing, dipotong-potong
2. 2 sendok teh air jeruk limau
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, dimemarkan
5. 5 butir cengkih
6. 1 cm kayu manis
7. 5 sendok makan bawang goreng
8. 2.000 cc air
9. 2 sendok makan minyak untuk menumis
10. 2 sendok makan minyak samin


Bumbu halus :

1. 2 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 2 sendok teh merica
4. 1 sendok teh pala
5. 1 ½ sendok makan garam


Bahan Acar :

1. 100 gram ketimun, dipotong kotak 1 cm, buang bijihya
2. 100 gram wortel, dipotong kotak 1 cm
3. ¼ sendok teh cuka
4. ½ sendok teh gula pasir
5. ¼ sendok teh garam



Cara Membuat Soup Iga Kambing :

1. Aduk iga kambing dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan air lalu masukkan iga kambing. Tambahkan cengkih, kayu manis, daun salam dan serai.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
4. Panas-panas tuang ke dalam mangkuk, sendokkan minyak samin dan bawang goreng.
5. Aduk bahan acar lalu diamkan selama 1 jam

Soup Kikil

Bahan :

    350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
    50 gr tulang soup
    3 lembar daun jeruk
    3 buah daun bawang, iris halus
    2 sdm makan minyak
    2 liter air


Haluskan :

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabe merah
    5 buah kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    1 buah sereh, ambi bagian putihnya
    3 cm lengkuas
    1 sdt ketumbar halus
    garam dan merica secukupnya.


Cara Membuat Soup Kikil :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang soup, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

Sate Tegal

Bahan :

    250 gram daging kambing, potong dadu 1 cm
    4 sdm kecap manis, campur dengan 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Sambal Kecap :

    2 buah tomat, potong dadu kecil
    6 sdm kecap manis
    10 buah cabe rawit, iris
    4 butir bawang merah, iris kasar

Cara Membuat Sate Kambing Tegal :

Tusuk daging dengan tusukan sate, bakar di atas bara arang batok hingga setengah matang.
Olesi dengan campuran merica dan kecap, bakar kembali sampai matang, angkat, sajikan dengan lontong dan sambal kecap.
Sambal kecap:Campurkan semua bahan sambal,aduk rata.Tuangkan sebagian sambal kecap di atas sate

Untuk 4 porsi

Sambal Goreng Kambing

Bahan :

    200 gram daging kambing, potong dadu
    250 gram hati kambing, potong dadu
    300 ml santan kental
    300 gram kentang, di kupas, potong dadu, goreng
    3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    10 buah cabai merah keriting
    2 buah kemiri
    1 1/2 sdt ketumbar
    1/2 buah pala
    1/2 sdt jintan
    Garam secukupnya

Bumbu Lainnya :

    1 batang serai
    3 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam

Cara Membuat Sambal Goreng Kambing :

Rebus hati dan daging kambing secara terpisah hingga matang dan empuk.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan hati kambing, masak hingga kuah mengental. Tambahkan kentang goreng, aduk rata. Angkat, sajikan
Back To Top