Home » Penelusuran Aneka hidangan laut

Resep Cocktail Udang

Bahan :

    Udang ukuran sedang, 250 gram, kupas, 
    biarkan ekornya.
    Daun selada, 4 helai
    Daun peterseli cincang, 4 sendok teh

Saus :

    Mayones, 4 sendok makan, siap pakai
    Bawang putih bubuk, 1/2 sendok teh
    Saus tomat, 2 sendok makan
    Air jeruk lemon, 1 sendok teh

Cara membuat Cocktai Udang :

Saus : Campur semua bahan saus, tambahkan peterseli cincang, aduk hingga tercampur rata.
Rebus udang dalam air mendidih hingga, tiriskan.
Susun udang dan daun selada dalam gelas cocktail, lalu tambahkan saus dan hias sesuai selera.
Dan Sajikan.

Pepes Ikan Asin Peda


Bahan :

2 Ekor ikan asin peda, 
bagus yang putih bukan peda merah, biar gak ancur.
Santan kental
1 ikat daun singkong, petiki, dan rebus, 
setelah matang rajang halus.
Daun kemangi, petiki daunnya
Cabe merah diiris miring
Tomat dan cebe rawit , diiris, bila suka
Salam, sereh, daun jeruk
garam & gula
daun pisang

Bumbu yang dihaluskan :

Kunyit
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri

Cara membuat  Pepes Ikan Asin Peda :

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam,sereh, daun jeruk.
Masukkan santan kental, daun singkong, dan ikan peda. Beri gram-gula sesuai
selera. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering, matikan api.
Letakkan ikan peda dan bumbunya dalam daun pisang yang sudah
dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/rawit, dan daun kemanggi...

Kukus lalu bakar atau bakar langsung..terserah juga.
Sajikan dengan nasi hangat.....

Rempeyek Udang

Bahan:

250 gr udang ukuran kecil
minyak goreng
150 gr tepung terigu
100 ml air

Bumbu, haluskan:

1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 cm kencur
2 butir kemiri
1 sdt garam
1 buah cabai merah (jika suka pedas)


Cara Membuat Rempeyek Udang:

Buang kepala udang, cuci bersih. Tiriskan hingga kering benar.
Aduk tepung terigu, air, dan bumbu halus hingga rata dan licin.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan udang secara bertahap ke dalam adonan tepung. Goreng tiap 1 sendok makan, isi dengan 3-4 ekor udang hingga kuning kecokelatan dan kering. Jangan memasukkan udang sekaligus karena adonan tepung akan berair dan encer.
Angkat, tiriskan.
Simpan dalam wadah tertutup. Untuk 12 buah

Soup Ikan Asam Pedas

Bahan:

    400 gram ikan kakap fillet, 
    potong kotak 2cm
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    1.500 ml air
    5 siung bawang putih, goreng, haluskan
    3 lembar daun jeruk, 
    buang tulang daunnya
    1 batang serai, memarkan
    15 buah cabai rawit hijau, potong-potong
    2 buah tomat hijau, potong-potong
    2 buah belimbing sayur, potong-potong
    2 sendok teh kecap ikan
    5 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok makan gula pasir
    1/2 sendok makan air jeruk nipis
    2 batang daun bawang, potong 1/2 cm
    5 tangkai kemangi, petiki

Cara Membuat Soup Ikan Asam Pedas :

Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
Rebus air, bawang putih, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Masukkan cabai rawit, tomat hijau, belimbing sayur, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan ikan. Masak sampai mendidih.
Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk sampai agak layu. Angkat dan sajikan.

Kepiting Kuah Jamur

Bahan – bahan :

150 gr daging kepiting

150 gr kerang kupas
100 gr udang
50 gr jamur kuping kering
(seduh & tiriskan)
100 gr jamur kancing
4 sdm mentega

Bumbu :

5 siung bawang putih cincang halus
3 batang daun bawang
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat Kepiting Kuah Jamur:

Cuci bersih kepiting, udang, kerang dan jamur.
Panaskan mentega, tumis bawang putih yang sudah dicincang halus. tunngu sampai terasa aromanya, kemudian masukkan daging kepiting, aduk perlahan.
Tuangkan kaldu ayam dan biarkan hingga mendidih
Masukkan kepiting, kerang, udang dan daun bawang tunggu sampai berubah warnanya menjadi kemerah merahan
Masukkan jamur. Tambahkan bumbu dengan garam dan merica, tunggu sampai matang dan siap dihidangkan panas panas..

Bistik Kakap Ala Mexico

Bahan-bahan:


2 potong ikan kakap / gindara
60 gram keju mozarella
2 lembar smoked beef
¼ sendok teh tarragon
¼ sendok teh oregano
¼ sendok teh garam
1 sendok teh gula
¼ sendok teh lada bubuk
¼ sendok teh paprika bubuk
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok makan saus smokey BBO
1 sendok makan minyak goreng

Saus Mexico:

5 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan mentega
½ buah bawang bombay, iris tipis
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus smokey BBO
½ sendok teh saus LP
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh lada bubuk
¼ sendok teh oregano
3 sendok makan madu


Cara Membuat Bistik Kakap Ala Mexico:

Campur garam, gula, lada, paprika, kaldu ayam, saus smokey dan minyak goreng jadi satu. Aduk rata.

Saus Mexico:
panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
Ikan kakap dibelah dua, tidak putus, beri keju mozarella dan smoked beef. Ditengahnya taburi tarragon dan oregano.
Beri bumbu yang telah diaduk jadi satu. Diamkan 20 menit. Oven 160º Celcius, 20 menit hingga matang.
Hidangkan dengan saus.

Sambal Cumi

Bahan:

2 sendok makan minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 gram cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih, iris tipis
250 cc santan
1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu haluskan:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok teh serai iris halus
½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat  Sambal Cumi:

Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan tomat, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga mendidih.
Masukkan cumi, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, beri air jeruk dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.

Tempura Shrimp

Bahan:

    12 udang besar
    1 butir telur
    1 cangkir tepung terigu
    1 cangkir air es
    Sayur minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Tempura Shrimp :

Hapus kepala dan kulit dari udang tanpa menghapus ekor. Devein udang. Buatlah dua atau tiga sayatan pada sisi perut udang untuk meluruskan mereka. Tekan sedikit bagian belakang udang untuk meluruskan.
Menghilangkan kotoran dari ekor udang, dengan menggunakan pisau. Udang kering di atas tisu.
Membuat adonan tempura.
Panaskan minyak sampai 340 derajat F. Tepung udang sebelum menggoreng. Celupkan udang dalam adonan tempura. Goreng udang sampai garing.

Kare Kepiting Mangga Muda

Bahan-bahan :

    2 ekor kepiting, rebus matang, 
    (potong 2 bagian, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam)
    6 lembar daun jeruk
    2 batang serai, memarkan
    2 cm jahe, memarkan

    5 butir cengkih
    4 cm kayu manis
    1 buah mangga manalagi muda, serut
    2 sdm minyak goreng
    500 ml air
    500 ml santan
    2 butir telur

Bumbu yang dihaluskan :

    5 buah cabai merah besar
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 cm kunyit, bakar
    3 biji adas manis, sangrai
    1 sdt merica bubuk
    1/2 sdm garam halus
    2 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt jintan
    3 biji kapulaga, haluskan

Cara Membuat Kare Kepiting Mangga Muda :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan kepiting, daun jeruk, serai, jahe, cengkih dan kayu manis, masak hingga kepiting berubah warna,
Tambahkan air, masak hingga kepiting matang
Masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental dan berminyak.
Tambahkan telur kocok, aduk rata. masukkan mangga, aduk rata, angkat
Sajikan hangat

Cumi Bumbu Rica

Bahan – bahan :

400 gr cumi tanpa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya bersihkan
5 lembar daun jeruk
¾ sdt garam
10 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
100 ml air
4 sdm minyak utk menumis

Bumbu-bumbu (ditumbuk kasar) :

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
1 buah tomat

Cara membuat Cumi Bumbu Rica:

1. Tumbuk kasar bumbu-bumbu, lalu tumis sampai harum dan kering
2. Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi caramel
3. Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku dan empuk
4. Tuang air. Masak sampai air kering.

Udang Sambal Pete

Bahan:

1. ½ Kg udang ukuran sedang buang kepala, belah punggungnya.
2. 1 tangkai petai, belah 2
3. 2 buah cabai merah besar iris miring
4. 3 lembar daun jeruk
Bumbu dihaluskan:

1. 10 buah cabai merah
2. 1 buah cabai merah besar
3. 5 siung bawang merah
4. ½ buah tomat
5. Garam secukupnya
Cara Membuat Udang Sambal Pete:

Tumis bumbu halus dengan minyak api sedang sampai wangi, masukkan petai, udang. Aduk-aduk sampai udang berubah warna.
Masukkan daun jeruk dan cabai merah irisan. Tambahkan sedikit air. Tutup api kecil sampai bumbu mengental dan matang.
Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Kerang Saus Merah

Bahan:

Kerang yang ukurannya kecil-sedang 300 gram, bersihkan (kerang yang sudah dikeluarkan dari cangkang)
3 sendok makan saus tomat
50 cc air
1 tangkai daun bawang iris halus
Gula, garam secukupnya

Bumbu cincang halus:

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 cm jahe

Cara Membuat Kerang Saus Merah:

Tumis bumbu cincang sampai harum dengan api sedang, masukkan kerang aduk sebentar
 Masukkan saus tomat, gula, garam dan air, tutup kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit
Sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya

Pindang Kepala Ikan

Bahan:

1 kepala ikan yang cukup besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 lb daun salam
8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur)
2 lb serai
6 buah cabai merah
6 gelas air
3 sdm minyak gorneg untuk menumis
garam secukupnya

Cara membuat  Pindang Kepala Ikan:

Bersihkan kepala ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap
kl 15 menit.
Kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih dan belimbing satur, masing2 diiris
kasar. Memarkan serai, cabai merah dibuang isinya, masing2 dibelah 2
memanjang.
Panaskan minyak goreng, tumis kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, daun
salam dan serai. Aduk2 sampai harum baunya.
Masukkan air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kepala ikan, cabai
merah, belimbing sayur dan garam.
Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang.

Sate Tuna

Bahan – Bahan :

75 ml yoghurt
2 sdm daun seledri, cincang halus
2 buah cabai merah, cincang halus
2 sdm jahe parut
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt minyak ikan
500 gr tuna fillet, potong 2 cm
100 gr tepung roti kasar
1 ltr minyak goreng
Tusuk satai secukupnya

Cara Memasak Resep Sate Tuna :

Campur yoghurt dan semua bumbu. Aduk rata
Masukkan tuna, aduk rata, gulingkan tuna ke dalam tepung roti hingga rata.
Goreng tuna hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat.
Tusuk ikan dengan tusuk satai, sajikan dengan saus sambal.

Cumi Bunga Bawang

Bahan:

500 gr cumi, bersihkan, iris-iris
1 butir cabai merah, iris serong
100 gr bunga bawang
5 siung bawang putih, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt penyedap rasa, jika suka
½ sdt lada bubuk
½ buah paprika hijau, potong-potong
½ buah paprika merah, potong-potong
Minyak goreng secukupnya


Cara Membuat Cumi Bunga Bawang:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, cabai merah, cabai paprika merah dan hijau garam, lada, penyedap rasa, aduk-aduk
Terakhir masukkan bunga bawang. Masak sebentar, angkat
Hidangkan

Prawn Dhania Masala

Bahan :

    20 ekor (800 gram) udang besar


    2 sdm minyak goreng
    100 gram bawang bombay, iris 1/2 cm

Bumbu :

    15 gr daun ketumbar
    10 gr daun mint
    1 sendok makan air
    1sdt minyak wijen
    2 siung bawang putih
    1/2 sdm jahe cincang
    1 sdt cuka 5%
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/2 sdt jintan bubuk
    1/2 sdt paprika bubuk
    1/2 sdt adas
    1/2 sdt kapulaga bubuk
    1/2-1 sendok teh garam

Cara Membuat Prawn Dhania Masala  :

kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. belah punggungnya jangan sampai putus, buang serat hitam di punggungnya.
campur semua bumbu menjadi satu, masukkan ke dalam blender, lalu proses hingga halus. keluarkan bumbu dari blender, sisihkan.
panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang bombay, aduk sampai bawang bombay layu.
masukan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu harum dan matang.
masukkan udang, aduk selama kurang lebih 5 menit sampai udang berubah warna, matang dan bumbu tercampur rata ,angkat, hidangkan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat.

Tom Yam Kung

Bahan :

1. 250 gram udang

2. 75 gram jamur merang
3. 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu I :

1. 500 ml kaldu
2. 100 gram tomat
3. 2 ruas lengkuas
4. 1 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun ketumbar
6. 1 batang sereh
7. 1 buah cabe merah
8. 1 buah cabe hijau

Bumbu II :

1. 2 sendok makan saus sambal
2. 1 sendok makan kecap ikan
3. 1 sendok makan air jeruk nipis
4. ½ sendok makan gula pasir garam secukupnya

Cara Membuat Tom Yam Kung :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis kepala dan kulit udang. Tambahkan bumbu I kedalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.
3. Saring ampas kuah udang, sisakan kaldunya.
4. Masukkan bumbu II, didihkan lagi selama 5 menit. Tambahkan udang dan jamur, aduk rata. Biarkan mendidih hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Gurami Cabai Hijau

Bahan-bahan :

    1 ekor ikan gurami fillet, potong dadu
    5 siung bawang putih, haluskan
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    300 gram tepung bumbu, siap pakai
    1 liter minyak goreng

Bumbu Cabai Hijau :

    10 buah cabai hijau
    5 buah bawang merah
    Garam dan gula pasir secukupnya
    3 siung bawang putih
    2 buah tomat hijau
    2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Gurami Cabai Hijau :

  Lumuri ikan dengan bawang putih, garam dan merica. Aduk hingga rata, diamkan 15 menit
  Gulingkan ikan diatas tepung bumbu hingga rata
  Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga dan kering. Angkat dan tiriskan
  Bumbu cabai hijau: rebus semua bumbu 5 menit, angkat dan tiriskan.
  Tumbuk kasar bumbu, sisihkan
  Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum.
  Tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat
  Letakkan ikan dalam piring saji, tuang sambal cabai hijau diatasnya. Sajikan.

Belut Lada Hitam

Bahan-bahan :

    500 gram belut ukuran sedang, potong
    1 butir jeruk nipis, ambil airnya
    Minyak untuk menggoreng dan menumis
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1 butir bawang bombay, iris tipis
    ½ buah paprika merah, potong dadu
    ½ buah paprika hijau, potong dadu
    1 batang daun bawang, potong serong
    1 sdm minyak wijen
    1 sdt angciu
    1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
    150 ml air
    1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
    1 sdt garam
    Penyedap secukupnya, jika suka

Cara Membuat Belut Lada hitam :

Lumuri belut dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng belut sampai setengah matang, angkat, sisihkan.
Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan bawang bombay, belut, paprika merah, paprika hijau dan daun bawang.
Masukkan belut goreng. Beri minyak wijen, angciu, lada hitam, garam, penyedap dan air.
Masak sampai mendidih.
Tuang larutan maizena, aduk sampai kuah mengental.
Angkat, sajikan panas.

Udang Goreng Masak Pedas

Bahan-bahan :

    500 gram udang pancet, kupas dan sisakan ekornya
    1 siung bawang putih, haluskan
    4 sdm minyak untuk menumis
    1 sdt garam
    1 butir jeruk nipis, ambil airnya
    Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

    15 buah cabai merah keriting
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt terasi, bakar
    1 sdt garam
    Penyedap, jika suka

Cara Membuat Udang Goreng Masak Pedas :

    Sayat punggung udang, lalu lumuri dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis.
    Diamkan sampai meresap.
    Goreng udang dalam minyak panas dan banyak sampai matang, tiriskan.
    Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang dan harum.
    Masukkan udang goreng, aduk rata.
    Masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.
Back To Top